一鴨多吃受歡迎 飯店搶攻「鴨商機」

疫情趨緩，越來越多民眾外出聚餐，各家飯店業者紛紛端出一鴨多吃料理，除了常見的片鴨捲，還把比較常用於海鮮的「避風塘」料理手法加到鴨肉裡頭，預估帶動業績成長20%。

火烤全鴨淋上滾燙油脂，鴨皮變得金黃酥脆。饕客攤開餅皮塗抹醃料，依序鋪上蔥段、鴨胸和薄皮，DIY燒鴨捲餅大功告成。

民眾說，「今天跟朋友來，因為他們有推出活動，有一鴨三吃，因為我本身也很喜歡吃點心，點心還有另外優惠，我覺得很划算。」

副主廚楊希文說，「鴨捲是用胸部的肉，腿的部分做避風塘鴨架，牠有嚼勁肉有筋，比較適合。」

用蒜、胡椒等香料炒鴨腿肉，融入海鮮較常見的「避風塘」作法，看準疫情趨緩，飯店業者把一鴨變身成多種創意料理，搶攻內用商機。

飯店公關副理李婉瑜說，「外出聚餐的消費者越來越多，希望聚餐的朋友們，可以跟親戚家人一起來用餐，預計整體的業績，會提升1成到2成。」

五星飯店端出各種烤鴨多吃料理，像寒舍艾美有黃金片鴨三吃，包括片鴨捲、避風塘鴨架，以及酸菜鴨骨湯；六福萬怡選擇多，提供鴨肉鬆、鴨肉絲、鴨粥、鴨架、鴨湯五選一；大倉久和的經典烤鴨，除了三選一，還限定贈送下次使用的片鴨券。靠著烤鴨料理做出口碑，業者要用一隻鴨、搶救業績大作戰。

（民視新聞／鄭筑勻、張庭翔 台北報導）

更多民視新聞報導
夏日瘋露營車！車頂帳不限車型入手門檻低
水曜日精華／捕霧器汲水釀酒竟可獲獎無數？此觀測站數據竟讓它擠身預言家！
快新聞／防疫險理賠壓垮業者 金管會核准2家產險借錢理賠