Yahoo奇摩新聞 鹹蛋皮蛋年銷3000萬 他為何寧願停產
福記的蛋產品之外，豆干類產品也頗受歡迎。但王榮得卻寧可停掉年營收2,000多萬元的皮蛋和1,000多萬元的鹹蛋，只因不能確認安全的配方，他寧可不賺。
「剛開始推豆干產品時，我送給朋友吃，朋友還好心打電話提醒我『王仔王仔，你們福記做豆干的技術跟人家差太遠了，我之前買的放1、2個星期都不會壞，你的怎麼2、3天就臭酸？』」
當時，王榮得哭笑不得地回朋友：「你真的是外行人說外行話，不加防腐劑的食品反而被你嫌。」
他強調，因為意識到豆干容易腐敗，福記特地進口一台1,000萬元的商業滅菌設備，「一般豆干包都以煮沸殺菌，處理溫度在一百度以下，但商業殺菌需在115度以上，同時需輔以1.5以上大氣壓的高壓處理，才可不加防腐劑，還能於常溫中保存半年不腐敗。」
商業滅菌也應用在其他產品上，「常有人質疑為何福記的熟食產品可於室溫存放半年，我們不斷解釋又解釋，現在客人總算慢慢了解原理，加上前幾年毒豆干、塑化劑、銅葉綠素等多次食安事件，福記都安然度過，對我們的非冷凍常溫食品才具有信心。」
一度，福記也力推皮蛋、鹹蛋，二項產品年營業額達3,000多萬元，但幾年前王榮得卻跌破外人眼鏡，決定停產。「先前福記的皮蛋和鹹蛋皆委外製作，廠商強調是以家傳配方釀製，不能透露成分，但沒有把握的成分就有風險，我寧可不賣，也不想冒險。」
目前福記仍以超市賣場通路為主，不介意名氣不夠響亮嗎？王榮得坦承：「上架費用和配合各通路策略，的確占去營運成本2、3成，一度我也在台南高雄地區開設五家自有門市，卻發現客人在各大通路就買得到福記產品，根本不會特地來買，後來五家門市都收掉，賠了幾百萬元。」
他倒想得開：「許多人吃過我們的產品，卻不知道福記這家公司，我後來想想也覺無所謂，就惦惦仔做（閩南語，默默低調的做）吧！」
豆干也是福記的熱賣產品，但早期也因為沒放防腐劑、容易腐敗而被嫌棄。 豆干也是福記的熱賣產品，但早期也因為沒放防腐劑、容易腐敗而被嫌棄。
近幾年，福記陸續開發粥品、調理食品、年菜代工等等，更成立食品安全檢驗室。2016年，溫泉蛋的客群更從一般消費者，成功轉進拉麵店和餐廳，王榮得說：「因為食安意識抬頭，福記的品管和製程讓許多店家感到安心，例如有多家連鎖的甘泉魚麵就標榜使用福記溫泉蛋。」
王榮得又在雙手上噴了一次酒精，「不過，我也68歲了，兒女目前都在澳洲生活，兒子是牙醫，接手可能性不高，反而是當藥劑師的女兒有意願和女婿回來接班。」他臉露滿足笑容：「很有趣，都是讀藥學的當接班人，這點讓我對於福記未來的品管很有信心。」
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