鹹酥雞點啥知老闆功力？全場點名看它

生活中心／詹婷惠報導

走在大街小巷，很常被香噴噴的鹹酥雞吸引，有蔬菜、有海鮮、有肉類，因為品項眾多，是不少人解饞或宵夜良伴。日前，有網友問到要如何判斷鹹酥雞攤好吃與否，貼文一出，其中一個品項被點名多次，直指如果不合格，就會把店家拉黑，掀起討論。

鹹酥雞選擇多樣，是台灣銅板小吃之一，也是不少人解饞的美食，各式酥香炸物讓人難以抗拒，很容易就淪陷，暫時將熱量、身材拋諸腦後，先吃一波再說。日前，有網友在PTT發文，原PO透露，自己在家附近的鹹酥雞買炸物，沒想到，吃起來卻差強人意，「發現炸得也太普通，有些還炸太久，吃起來很難吃」，便好奇發問，如果要判斷鹹酥雞好不好吃，應該要從哪幾項測試，「甜不辣嗎，還是去骨雞排、魷魚腳？」

貼文引發多方討論，「點銀絲卷，看起鍋的顏色」、「點四季豆就知功力了」、「雞蛋豆腐的完整度」、「蘿蔔糕、百頁，這兩個最直觀，看口感」、「看炸的功夫就看雞蛋豆腐」。

其中，不少網友提到「米血，炸不好的米血會黏牙」、「米血外酥內軟不黏牙，有辦法這樣就合格」、「看米血糕」，也有人分析「米血，炸過硬、有腥味、沒全熟、醬或粉難吃，在米血糕這一項都會直接爆出來，只要出現一項不合格，那這攤就拉黑了，炸過硬是火候、腥味或沒熟是食材新鮮度跟前置處理（切片或刀工），至於調醬或沾粉不行那就直接掰了」，不少老饕全喊「米血」是評斷關鍵。

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