鹹香下飯，讓人一試難停！醬燒芋頭排骨

醬燒芋頭排骨

這道菜以芋頭和排骨烹調而成，鹹香下飯，醬香可口，讓人一試難停。芋頭內含豐富膳食纖維、鉀和抗氧化物質，而排骨是良好的蛋白質來源。

食材

• 小排骨, 700克

• 芋頭, 400克

• 蔥, 5根

• 蒜頭, 2瓣

• 薑, 4片

• 辣椒, 1根

• 調味料

  • 茶姬醬油, 4湯匙

  • 米酒, 3湯匙

  • 棕櫚糖或二砂, 2茶匙

料理步驟

步驟 1：薑切片，蔥和辣椒洗淨；

步驟 2：排骨冷水下鍋，放兩片薑和1湯匙米酒，小火煮出雜質；

步驟 3：蔥切長段、蒜切蒜末、辣椒去籽切圈、芋頭切方丁；

步驟 4：排骨煮出雜質後（不用煮滾），冷水沖洗乾淨；

步驟 5：砂鍋中抹少許油，蔥段擺中間，週圍擺上切方丁的芋頭；

步驟 6：炒鍋中放少許油，將排骨炒到金黃；

步驟 7：放入蒜末和薑片炒香，放入糖炒溶；

步驟 8：加入醬油和米酒，將排骨拌炒均勻；

步驟 9：越燒醬色越濃；

步驟 10：加入煮滾的開水淹蓋過排骨，熬煮10分鐘；

步驟 11：然後倒入砂鍋中，

步驟 12：中小火蓋蓋子燜煮20～30分鐘（依自己喜歡的排骨軟硬度）；

步驟 13：開蓋略拌勻，撒上蔥花和辣椒圈即可，醬汁不要收太乾，這個醬汁拌飯超無敵。

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