Yahoo奇摩新聞 鹽有保存期限？鹽該怎麼保存？結塊怎麼辦？人一天要攝取多少鹽？
鹽是家庭中必備的調味料，內含的鈉更是人體每天不可或缺的重要元素。近來，日本將福島核處理水排放入海，引發鄰國的食安疑慮，中國大陸、南韓及台灣都湧現鹽巴搶購熱潮。原能會提醒，食用碘鹽無法防輻射且我國鹽量產能充足，民眾不必搶購。究竟鹽是否有保存期限？鹽該如何保存？人的一天又該攝取多少鹽呢？快跟著Yahoo奇摩新聞一起來了解！
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鹽為何不需要囤積？
日本核處理水日前排放入海後，引發中國大陸、南韓與台灣的囤鹽熱潮，推測這樣的現象源自於民眾「誤以為吃碘鹽能預防輻射」以及「誤認為食鹽未來會受氚污染」。對此，原能會喊話，直言吃碘鹽並沒有防止輻射的功效，而且食鹽結晶水的含量很低，故並無受氚污染的問題。
至於台鹽原料及產品，主要來自澳洲天然鹽，定期送驗均符合安全標準，未檢出輻射殘留，且目前產能足以供應全台食用。原能會也會持續關注物價波動，如有囤積或哄抬物價之情形必加嚴查。行政院發言人林子倫也呼籲國人勿過度恐慌，為了身體健康，食用鹽應適量即可，無需過量食用，更不用囤積。
鹽保存期限有多長？如果鹽放太久會怎樣？
鹽巴是天然的防腐劑，保存期限相當長。營養師李婉萍指出，鹽巴較無過期問題，因為本身即屬於防腐狀態，細菌或病毒難以入侵；靜宜大學食品營養學系副教授陳淑茹也表示，由於鹽巴成分單純，比較不會有微生物滋生。不過，食安專家譚敦慈認為，若是含碘的鹽就不屬於單純的鹽，仍建議在包裝顯示的保存期限內食用完畢。此外，由於鹽巴放太久容易受潮產生結塊現象，雖然不影響食用與品質，但想避免鹽巴結塊，仍建議妥善保存。
鹽保存方法是什麼？潮溼結塊怎麼做？
香港消費者委員會指出，鹽巴應置於密封容器中，常溫保存於陰涼處，不適合放入冷藏，否則頻繁取出使用，易使鹽巴因溫差而受潮。鹽巴也不建議放在溼氣重（如水龍頭、流理台下方、爐灶旁）的地方，避免使用水源或烹調的水蒸氣入內使其受潮。使用鹽巴時，應避免手部潮溼接觸鹽；也不要直接在冒著蒸氣的鍋子上拿鹽罐撒鹽，否則易使溼氣進入鹽罐。提醒大家，若用量不大，可購買小包裝鹽巴以縮短食用時間。
若鹽巴真的受潮結塊了，只需倒出平舖在太陽下曝曬、放入微波爐加熱1至3分鐘、或是鋪上烘焙紙將鹽巴放入烤箱中烘烤，即可恢復乾燥。如果受潮鹽巴卡在鹽罐中出不來，也可將未洗過的生米，直接下鍋乾炒至金黃色後，放在餐巾紙上冷卻；再將冷卻的米粒裝入鹽罐中，搖晃幾下即可吸附水分，讓鹽巴恢復原狀。
人一天要攝取多少鹽？
對一般人來說，鹽是鈉的主要攝取來源。針對人一天要攝取多少鹽，世界衛生組織（WHO）及我國國健署的說法不盡相同。世界衛生組織建議，一名健康成人每日攝取的鈉不宜多於2000毫克，即約5公克食鹽；而國健署則認為，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，即約6公克食鹽。如果不想攝取那麼多鈉，又想吃得美味，可選擇以「鉀」取代鈉的低鈉鹽，既可調味出有鹹味的菜餚，又能降低鈉含量攝取，不失為一種選擇。
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我國1950年代因碘攝取量不足，罹患缺碘性甲狀腺腫大（俗稱大脖子）的人數比例偏高，為改善此情形，政府開始在食鹽中添加碘化鉀、碘酸鉀。現在市面上的鹽產品均有標明「含碘」或「不含碘」，民眾可依自身需求選擇。由於碘為必需營養素，一般民眾建議選用加碘鹽；至於不含碘的食鹽，僅適用於少數特殊族群，例如接受碘131放射治療患者。建議患有高血壓、腎臟病、甲狀腺等疾病的民眾，可事先諮詢專業醫事人員，選擇適合的鹽類產品。
撰稿記者：陳昭容
核稿編輯：沈孟燕
參考資料
食安報馬仔 鹹味人生-鹽的故事（食品安全資訊網）
妙不可「鹽」：鹽的千變萬用（國家發展委員會檔案管理局）
Salt intake（WHO）
醬料調味品保存不當易增食安風險 消委會教你如何保質及健康兩不誤（香港消費者委員會）
