鹽埕好食光2/沖繩小吃店-酒場清志郎

官其蓁
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清爽有味的「中味汁」滴上少許自製泡盛辣椒,提升香氣。(90元)(圖/焦正德攝)
清爽有味的「中味汁」滴上少許自製泡盛辣椒,提升香氣。(90元)(圖/焦正德攝)

走在「鹽埕第一公有市場」裡的大溝頂,老市場在入夜後,只有幾隻貓咪悠悠相伴,才拉開「酒場清志郎」的木門,老闆就說:「先來杯ORION生啤酒吧!」人稱龍哥的老闆阿龍,曾從事船務貿易、離鄉背井多年,愛上沖繩風情、年年度假都得待上好幾日,結識當地開料理店的老闆,並學了幾把廚藝,四十歲決定回家鄉開店,這個小酒場就是這麼來的。

風味道地的「沖繩軟骨麵」,搭一碗甘甜微辣的炊飯,是老闆最推薦的組合。(沖繩軟骨麵150元、沖繩炊飯60元)(圖/焦正德攝)
風味道地的「沖繩軟骨麵」,搭一碗甘甜微辣的炊飯,是老闆最推薦的組合。(沖繩軟骨麵150元、沖繩炊飯60元)(圖/焦正德攝)

約二坪大小的店面,桌椅擺出了走道,僅約不到十個座位,阿龍笑稱這裏只是個沖繩式的小吃店,沒太多選擇,生啤酒只有ORION,烈酒只有泡盛,提供的吃食全靠他一人完成。必吃的「沖繩麵」用鰹魚與豬骨熬製湯頭,風味較清爽,中寬扁麵以麵粉擀製而非蕎麥粉,口感厚實有彈性,放上幾塊用沖繩多良間島出產的黑糖所燉煮的豬軟肋肉、鮮甜魚板,點綴些紅薑與蔥花,如再滴上幾滴泡盛辣椒,風味更佳!

沖繩家常料理「苦瓜雜炒」以板豆腐和豬梅花肉拌炒。(120元)(圖/焦正德攝)
沖繩家常料理「苦瓜雜炒」以板豆腐和豬梅花肉拌炒。(120元)(圖/焦正德攝)

沖繩傳統飲食文化與台灣相近,不少料理即使陌生卻仍有熟悉感。像是「中味汁」在日文中指的是內臟湯,以豬大骨和鰹魚熬煮出熱滾滾的湯汁,沖入盛滿豬肚、大腸、小腸的碗中,像極了沖繩版四神湯;早期在台灣和漢料理店內常見的「落花生豆腐」,這裡則以沖繩製法,將花生打成汁,加入蕃薯粉攪拌而成,雖稱為豆腐、卻又有別於傳統,微甜的麻糬口感,是道受歡迎的下酒菜,也可以當作甜點小品。

「落花生豆腐」是道下酒菜,也可以是餐後小品。(40元)(圖/焦正德攝)
「落花生豆腐」是道下酒菜,也可以是餐後小品。(40元)(圖/焦正德攝)

酒場清志郎

地址:高雄市鹽埕區新樂街213巷之57號

電話:0961-050-803

時間:20:00~01:00(周二休)

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己)

主賣沖繩下酒菜和酒品的「酒場清志郎」,是傳統市場的隱藏版美食。(圖/焦正德攝)
主賣沖繩下酒菜和酒品的「酒場清志郎」,是傳統市場的隱藏版美食。(圖/焦正德攝)
(圖/焦正德攝)
(圖/焦正德攝)



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