鹽水公所攜手武廟 重現月港大菜

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南市長黃偉哲捲袖下廚,在觀旅局長郭貞慧及鹽水區長陳文琪見證下重現月港大菜。(記者李嘉祥攝)
南市長黃偉哲捲袖下廚,在觀旅局長郭貞慧及鹽水區長陳文琪見證下重現月港大菜。(記者李嘉祥攝)

▲南市長黃偉哲捲袖下廚,在觀旅局長郭貞慧及鹽水區長陳文琪見證下重現月港大菜。(記者李嘉祥攝)

為展現郊商往來月津港昔日風華,臺南市鹽水區公所與武廟合作重現「月港大菜」,昨天並於武廟舉行發表會,市長黃偉哲捲起袖子當場秀廚藝,觀光旅遊局長郭貞慧、民政局副局長吳明熙、鹽水區長陳文琪均出席,期盼透過月港大菜推廣,讓鹽水在蜂炮、月津港燈節、鹽水意麵節以外更添加美食亮點,促進觀光經濟發展。

黃偉哲表示,鹽水於清領至民國六○年代庶民經濟活絡,除有倒風內海航運經濟,更是府城往鹿港經商路線中繼最大歇腳城市,有許多郊商往來,衍生夜間娛樂文化,擁有營業執照的合法酒家林立,發展出特有的菜餚,感謝武廟與在地仕紳努力,讓鹽水文化再次被發掘。

陳文琪指出,市府投入約十一億元建設鹽水區,相繼榮獲國家卓越建設獎及全球卓越建設獎,並打造岸內糖廠影視基地,短短二個月吸引近百部遊覽車造訪鹽水;公所與鹽水武廟合作巡迴當年鹽水鼎盛時期文化區塊,透過訪談、調查重現當時的特色菜餚,經過多次實驗與檢討確定食譜,讓遊客透過味蕾了解昔日月津歷史發展,成為帶動在地觀光發展的名菜。

鹽水武廟管理人林益仁說,以前鹽水經濟發展蓬勃,商業應酬活動將夜間娛樂文化推向高峰,全盛時期擁有合法的風月場所就有卅餘家,當時流行那卡西伴奏及酒家菜,蓬勃程度讓鹽水有「小北投」稱號,武廟推出鹽水月港美食重現當年味道,並以「月港大菜」為名,希望成為鹽水最具文化特色的在地佳餚。