鹽酥雞手搖杯是無辜的？成大研究：小學生肥胖最大凶手竟是滷味攤

成大測量及空間資訊學系學生許家瑋、林祐如與長庚醫院、國家衛生研究院共同合作研究發現，國小低年級孩童肥胖情況與住家方圓200公尺內鹹酥雞攤等台式美食分布正相關，手搖店影響不顯著，滷味則是隱藏地雷，此一研究結果就連研究團隊也感到驚訝。

對於滷味店可能造成兒童肥胖因素，許家瑋表示，推測可能是因為相較於有「吃了會胖」印象的鹽酥雞，民眾常覺得滷味「沒什麼」，家長也比較不會特別管控，所以在晚餐、消夜更偏好選滷味，但其實滷味鈉含量高，又多高熱量、高澱粉食物，反而成為隱藏地雷。

這項研究由成功大學測量及空間資訊學系的博士生許家瑋、碩士生林祐如，在副教授吳治達指導下，自2名學生就讀大學期間進行，並在今年6月獲刊登於國內期刊《人口學刊》；其他合作學者，包括林口長庚醫院兒童過敏氣喘風濕科主治醫師姚宗杰、國家衛生研究院群體健康科學研究所研究員蔡慧如和助理陳穆貞等。

團隊接受中央社記者專訪指出，研究奠基於林口長庚醫院兒童醫學中心LIGHTS兒童世代健康資料庫資料，分析1383名居住於新北、台北、桃園地區，年齡約6到7歲孩童（男童776人、女童607人）資料。

研究團隊利用孩童住家點位資料，畫出國小低年級學童步行可達的200公尺範圍，並以Google地圖找出區域內480家鹹酥雞店、439家滷味店、529家手搖飲店等台灣特色美食，將其分布與孩童肥胖情況相對照。

肥胖較常見以腰圍、身體質量指數（BMI）、體脂肪率等作為指標，這項研究則以孩童體內瘦素濃度為主要指標。林祐如表示，先前研究指出，體內「瘦素」濃度與肥胖情況正相關，且是較先進的指標。

這項研究先將已知會影響肥胖的因子，如性別、家長教育程度、外食頻率、活動頻率、睡眠時間等，進行統計校正。結果發現，台灣特色餐飲分布與國小學童肥胖具正相關；其中，手搖店雖有正相關，但統計結果不顯著，而滷味店的影響，則連研究團隊都感到驚訝。

對此研究，吳治達表示，LIGHTS兒童世代健康資料庫，並非以兒童肥胖為主要探討標的進行建置，而是針對過敏等情況為主要研究目標在蒐集資料，因此國小低年級學童肥胖情況較不明顯；若改以肥胖族群為主要資料蒐集目標，後續分析可能會看到更顯著的差異。

不過，研究本身並未釐清這些食物是由兒童、家長或其他人來購買或提供。

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