鹿港肉包名店賣月餅 頂級紅酒桂圓入餡

中秋月餅商機大，不少店家都跨界賣起月餅蛋黃酥。彰化知名肉包店為了傳承百年餅舖手藝，賣起老闆私藏的「紅酒釀桂圓月餅」，用的是頂級的紅酒和外銷日本的桂圓，限量只有500盒。

另外還有一家被稱為「被比薩耽誤的蛋黃酥名店」，師傅原本做窯烤比薩，因為懷念曾當過蔣介石御廚阿公的手藝，改賣蛋黃酥；而台北也有一家專賣豬腳飯的麵店，也賣起波蘿蛋黃酥，甜而不膩的內餡和酥脆的口感，連外國遊客都稱讚。

整瓶紅酒淋上桂圓，紅酒香和桂圓香完美融合，再倒入紅豆沙攪拌，以麵皮包裹烘烤出爐，彰化鹿港知名肉包店，除了賣肉包，現在也賣起紅酒釀桂圓月餅。

肉包店老闆鄭永豐：「我們從100年前，從我阿公祖先開始，就專門在做糕餅，就是為了要延續這個糕餅香火，不要讓糕餅手藝斷了，所以我們每一年中秋，一定有做月餅。」

其實肉包名店原本是糕餅舖，鄭永豐接手後才改為賣肉包，每年中秋都會推出限量月餅，用的食材是一斤450元的桂圓，還有一瓶要價2500元、4.4顆星的頂級紅酒，幾乎是不計成本，因此只限量500盒。

另一家之前專賣窯烤比薩的麵包師傅現在也賣起蛋黃酥，他曾經到法國學藝，阿公曾當過前總統蔣介石御用糕餅師傅，因為常做糕餅給阿嬤，阿嬤把技術傳承給他，復刻出阿公的手藝。業者林弘偉：「因為阿公是蔣中正的時代，所以配方由阿公那邊留下來的。」

消費者：「之前蔣總統的御廚出來做的，所以特地一定要來買，酥脆然後甜而不膩。」

用的食材都是真材實料，儘管蛋價和奶油都上漲，但老闆堅持不漲價，要讓客人吃到傳承的老味道。而跨界賣蛋黃酥的還有台北這家20多年的麵店，店裡的銷魂豬腳飯養出一批死忠顧客，5年多前老闆協槓賣起蛋黃酥，現在也意外翻紅。

麵店師傅楊先生：「第一個是口感，第二個是我們用的材料，用的是安佳的奶油，另外一個我們的口感，雖然做法比較繁瑣，但是它的酥的可以比較持久。」

香港遊客：「口感很酥，好吃。」

不管是月餅還是蛋黃酥都融入了每家師傅傳承的中西手藝，讓這一顆顆跨界月餅蛋黃酥，都有獨特的風味。

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