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麥得飲食不只保護心血管，還有3大功效！營養師：麥得飲食6大重點
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】阿茲海默症是一種不可逆的大腦疾病，其病因主要為β類澱粉蛋白沉澱在大腦，引起大腦神經元發炎。在國外有研究發現，麥得飲食具有改善認知功能、延緩退化、降低罹患心血管疾病與阿茲海默症的發生風險。究竟麥得飲食的重點是什麼？來聽聽林世航營養師怎麼說。
麥得飲食是什麼？
由於麥得飲食的縮寫MIND，也是心智的意思，因此麥得飲食又稱為心智飲食。麥得飲食（MIND diet）是Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay diet的縮寫，意即綜合「地中海飲食」（Mediterranean）與「得舒飲食」（DASH），作為減緩神經退化的飲食方式。
麥得飲食的由來
麥得飲食，是由芝加哥Rush大學醫學院營養流行病學家Morris所發明的，Morris觀察到在先前的一項研究中（Prevencion con Dieta Mediterranea）中，具有高度心血管風險的受試者，被分配到吃地中海飲食組時，不僅心血管風險減少，在認知行為測試上也有十足的改善。
此外，在另外一項研究中，過重的受試者吃了4個月的得舒飲食，不僅血壓有改善以外，在認知反應速度（psychomotor speed）也有增加的現象。看完了這些研究，既然地中海飲食有效，得舒飲食有效，就將兩種飲食綜合一起誕生了麥得飲食。
麥得飲食的6大重點
由於是從得舒飲食與地中海飲食而來，心智飲食在許多營養特點上類似此兩種飲食：
1.攝取植物性食物：重視植物性食物，如綠色葉菜類蔬菜，像是菠菜、芥蘭菜、綠花椰等。
2.重視吃魚：限制動物性食品，但重視吃魚，建議每週至少有一次是以魚為主餐（地中海飲食建議6次以上）
3.限制飽和脂肪酸：限制攝取富含飽和脂肪酸食物。
4.選吃莓果：不特別強調「多吃」水果，但建議水果要選擇莓果。
5.攝取乳製品：每天要喝2份以上的乳製品。
6.攝取全穀雜糧類：如燕麥、地瓜、馬鈴薯（地中海飲食每天會吃2份以上的馬鈴薯）。
麥得飲食也有一些NG食物要少吃或避免，包括：紅肉（豬肉、牛肉、羊肉及內臟類）、奶油，以及全脂起司（飽和脂肪過）、甜點（高熱量、高油脂且精緻糖超量）與油炸食物等。
麥得飲食的功效
心智飲食的重點，主要在於認知功能的改善或延緩退化，Morris統整了先前一項計畫（Rush Memory and Aging Project, MAP），在這計畫從2004年至2013年間，最終有1068位老年受訪者完成飲食問卷調查，並持續追蹤數年，在平均4.5年的追蹤期中，有144位的受訪者被診斷出阿茲海默症。
Morris就以心智飲食的飲食量表，依分數將這些受訪者分類，結果發現若更符合心智飲食的原則時，整體認知分數的下降有趨緩的現象。
除此之外，統整了這些受試者的資料後，Morris團隊也依照攝取分數的高低，與阿茲海默症發生風險進行比較，結果發現「麥得飲食」的飲食型態有助降低阿茲海默症的發生風險，整體風險值可以減少50%。
結語
目前為止，仍有許多麥得飲食的研究持續進行中，但依照目前結果，學者認為因為麥得飲食的飲食型態含有豐富膳食纖維，多植化素，因此有助於預防大腦神經退化問題。
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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/93674
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