麥當勞重視食安 碁富食品把關

工商時報【記者姚舜╱專題報導】 「就算產品只是一片雞肉，我們都全力以赴」，碁富食品總經理林煜翔在介紹生產麥當勞的經典人氣商品「麥克雞塊」時指出，無論是客戶一起研發新產品，或是持續供應品質穩定的產品，進而跟著客戶一起成長茁壯，都是碁富食品始終努力的目標。 為宣示為消費者打造安心、多元、美味的決心，麥當勞堅持從產地到餐桌層層把關，並要求供應商夥伴與麥當勞共同追求高品質的永續經營之道。而位在彰化大城鄉食品城中的碁富食品，就是與台灣麥當勞一起成長的夥伴。 1987年全球最大國際連鎖餐飲品牌麥當勞正式入台，因應麥當勞進駐且未來擴展營運之需求，碁富食品創辦人李長基創立了碁富食品股份有限公司，隨即生產了第一片雞塊，1989生產了第一片牛肉餅。多年來碁富以卓越的品質與服務滿足許多客戶的需求，更以對超高品質的要求與堅持成為業界翹楚。而為因應大量的食材需求，在1999年與國際連鎖餐飲品牌及物流業者共同成立全台第一座食品城，而從建廠以來，即持續建立5S、HACCP等衛生及食品安全管理系統，為食品衛生安全把關。 鑑於台灣外食比例不斷攀升，連鎖餐飲蔚為風潮，台灣國際生命科學會（ILSI Taiwan）為關心本國民眾飲食、食品安全及環境議題，於昨（15）日在台灣國際生命科學會會長孫璐西及中山醫學大學副校長、台灣國際生命科學會理事王進崑的帶領下，偕同產、官、學界代表，拜訪了全台第一，同時也是全球第二座位於彰化大城鄉食品城中的碁富食品股份有限公司、芙瑞始達烘焙股份有限公司及夏暉物流有限公司，一窺食品城365天從不間斷地供應高規格的食材，以及台灣麥當勞致力提供層層把關的多元美味餐點，從選材食材到烹調皆嚴謹把關，成功背後的努力及用心，讓消費者安心享用。 根據農委會統計，近5年台灣白肉雞消耗量成長13.5％，國人每年吃掉約40萬噸雞肉，顯見台灣人非常愛吃雞肉。碁富食品總經理林煜翔表示，碁富食品為麥當勞生產的雞肉產品皆經過嚴謹的層層把關，林煜翔以麥當勞經典人氣商品「麥克雞塊」為例指出，為讓消費者吃得安心，碁富食品從源頭就嚴選安心來源及優質認證把關的食材，層層節制以確保品質，這些「關卡」則包括： 1、所有雞隻都來自用心照顧的農場，透過精選品種、飼料和細心呵護。 2、所有雞隻住在水簾式雞舍，不必害怕禽流感。 3、不施打生長激素。 4、雞隻屠宰前由具執照的獸醫檢驗健康，落實麥當勞動物福利政策，人道式屠宰。 5、所有雞肉皆取得台灣CAS優良農產品認證或美國農業部USDA健康證明。 6、所有食材在出廠前都要通過精密的金屬探測。 7、需要嚴格控制溫度的食材也全程採冷凍低溫配送，確保新鮮衛生。 值得一提的是，麥當勞炸雞是先將雞肉在食品加工廠以高溫蒸到全熟、鎖住肉汁，出廠前同樣要通過金屬探測，配送全程也有嚴格的溫度監控。 在麥當勞除了雞肉商品受歡迎，牛肉漢堡更是麥當勞明星主力商品。台灣麥當勞供應鏈管理副總裁林麗文向台灣國際生命科學會的專家學者說明，麥當勞牛肉漢堡為求品質一致、口感鮮嫩多汁，選用100％澳洲、紐西蘭純牛肉。農場有預防狂牛症措施，且沒有化學添加物，可以吃到天然美味。 林麗文並強調，麥當勞的漢堡麵包則新鮮烘焙之後配送到各地的麥當勞餐廳。所有食材出廠前都要通過金屬探測，而需嚴控溫度的食材也全程採低溫配送，確保新鮮衛生。