麵包配豆漿最受歡迎早餐 營養師：高碳水組合易疲倦

根據最新調查發現，受歡迎早餐組合由麵包三明治配豆漿奪冠，但仔細分析前10名主食皆為高碳水組合。對此，營養師提醒，高碳水早餐恐成疲倦元凶，因此建議早餐應增加纖維攝取、低升糖指數（GI）食物優先，包含全榖雜糧類、蔬菜類及水果類等。

台灣癌症基金會今天舉行記者會，發表台灣早餐選擇及身體健康表現調查，今年3月14日至25日執行，蒐集到20至65歲民眾800份有效樣本。

早餐是開啟一天最重要的一餐，調查發現，超過3成的民眾早餐以外食為主，民眾普遍認為外食準備較方便、快速，但是早餐重視健康及營養均衡者僅占2成，會在早餐在意蔬果攝取的民眾更不到1成。

調查統計，台灣民眾最常吃的前5名早餐組合為「麵包、三明治、蛋餅」搭配「豆漿、咖啡、牛奶」；第6至10名早餐組合則是「蛋餅、饅頭、包子、飯糰」搭配「奶茶、鮮奶茶、薏仁漿、杏仁漿」。

台灣癌症基金會營養師徐桂婷指出，上述前10名早餐多為高碳水組合，不僅為精製澱粉，明顯缺乏蔬果，膳食纖維嚴重不足，可能在短時間內使血糖迅速升高，導致昏昏欲睡。

徐桂婷建議，民眾選擇早餐應增加纖維攝取、低升糖指數（GI）食物優先，包含全榖雜糧類、蔬菜類及水果類等；也可選擇高營養密度原型食物，如新鮮蔬果、蛋類、地瓜等，保留食物原有的豐富營養素，可有較高飽足感、讓血糖維持穩定，同時避免過度加工對身體帶來傷害。

早餐加入蔬果好處多，有助促進代謝。然而調查顯示，多數民眾在中午、晚上吃蔬果，逾6成民眾吃水果時間在傍晚5時至9時。進一步分析發現，水果攝取以晚餐為主、午餐其次。

徐桂婷表示，早上吃水果僅16.2%，三餐平均攝取蔬果最佳，要提高全日達標量可從早餐增加蔬果量。

台灣三餐營養均衡還有很大努力空間，台灣癌症基金會總監馬吟津也指出，許多研究證實早餐吃得健康對整天狀態有很大幫助，民眾生活忙碌，早餐求方便為主，常認為要在早餐加入蔬果很麻煩、沒時間準備，呼籲平時多帶一份高營養密度水果，漸漸養成好飲食習慣。

責任主編：于維寧