Yahoo奇摩新聞 麵食市集花博登場！ 台日人氣品牌全都吃得到
台北市 / 黃瑞麟 盧怡撰 報導
麵食是許多台灣人喜愛的美食種類，不論是濃濃台式風味的牛肉麵，還是香醇的日式拉麵，都各有自己的擁護者。 週 末在台北圓山有場麵食市集，聚集相當多民眾。因為有許多夢幻品牌都來這擺攤，有的是有米其林加持，有的則是打造「分子料理」，讓味覺堆疊更多層次。甚至有業者一個時段只賣一百碗，還是吸引許多人大排長龍。
濃郁醬汁一匙倒入麵條中，撒上配料香味撲鼻，店前排隊人龍看不到盡頭，就是為了品嘗這號稱全台灣，最難訂的牛肉麵，門前隱味老闆Archer說：「是我們六年來第一次出攤，湯的濃郁度，是跟一般牛肉麵店它不太相同的，所以我覺得它的濃度是，比較不同於一般的牛肉麵店，人真的很多欸我們都覺得哇，從12點多先來排，先來等號碼牌發放，然後一直到剛剛才領到麵，大概(等)將近2個多小時。」
大口吸麵大大滿足，門前隱味首度出攤，四個時段個別限定一百碗，想吃到只能提早，天下三絕蟬聯5年米其林必比登，號稱牛肉麵界的勞斯萊斯，推出限定款牛肋排乾拌拉麵，同樣受到歡迎，但市集滿滿人潮除了牛肉麵的粉絲，另一部分則是衝著拉麵而來。
拉麵彼得老闆彼得說：「我們賣的是，類似法國分子料理一樣的蝦慕斯，在吃麵的時候會有蝦子的味道，然後再一點氣泡的口感停留在你的舌頭上。」彼得拉麵，將濃濃蝦醬從氮氣瓶中擠出，從美國米其林三星餐廳得到滿滿心得，跟麵體融合口感更加綿密細緻，拌麵形式呈現拉麵同樣驚豔，勉強中老闆阿崴說：「螢烏賊因為它產量比較少，我們早上就賣完了。」
生食等級魚片炙燒，配上冰鎮麵條以及加入香吉士昆布高湯，炎炎夏日拉麵也能吃得很清爽，本店在古亭的勉強中首次出攤，原本預計兩天賣120碗，沒想到第一天就全數賣出，只能臨時加訂食材，拉麵牛肉麵市集超過70家品牌共襄盛舉，成為麵食控週末的好去處。
