黃偉哲：讓世界饗見台南

國際美食論壇邀名廚專家開講 各國代表、餐飲業者線上參與 共同見證台南美食優雅質變

記者林雪娟∕台南報導

《米其林指南》將於二０二二年將台南納入美食之都評鑑，點亮府城美食特色，面對餐飲全球化趨勢浪潮，觀旅局三日於市圖舉辦「二０二一台南國際美食論壇」，市長黃偉哲也前來參與，希望各界共同見證台南美食優雅質變，希望讓世界「饗」見台南。

論壇邀請菁英專家進行專題分享，講述國際名廚、跨領域專家針對餐飲提供獨到見解，並邀集各國駐台大使、代表和超過上百位餐飲業者及姊妹市城市代表線上參與，形塑一場既國際且在地的美食論壇饗宴。

黃偉哲表示，台南是台灣著名古都，豐富的歷史文化底蘊，造就美食的豐饒養分，是許多人國內旅遊、饗遍美食首選。台南旅遊及美食深具國際潛力，除在曾獲《米其林綠色指南Michelin Green Guide》三星級旅遊殊榮，美國世界華爾街日報美食作家亦曾專文報導，推薦台南市是世界美食博物館。

黃偉哲說，米其林評鑑首度將納入台南，美味，最能串連人和人的聯結，希望透過論壇，以世界觀點傳遞台南美食獨特性。

論壇邀請外籍菁英主廚及米其林星級餐廳主廚主講，探討國際對食材、品質、美感、服務等美食整體客觀定義及精緻餐飲的未來趨勢，剖析台南在美食上的獨特優勢，再由跨領域專家接棒開講，從物產豐饒、特色獨具、風土民情、品質安全等面向切入，以多元視角分享台南美食近四百年來在文化融合下的優雅質變。

多位達人也介紹台南山海、平原地點所衍生的食材等，另包括台南街頭小吃、食安等，論壇也開箱台南美食寶盒，搭配老字號餐飲店的特色飲食，以九宮格菜色呈現，引領所有人一起相遇台南、吃懂台南。