生活中心／張家寧報導
洋蔥是不少菜色中不可或缺的食材之一，能讓料理的美味更上一層樓，然而，市面上常見的黃皮、白皮又或是紫色的洋蔥究竟差在哪，對此專家也解惑不同顏色的差異，並分享五招切洋蔥不會流淚的方法。
農糧署發文表示，黃皮洋蔥是台灣主要栽培品種，外皮黃色，肉厚水分多顏色偏黃，體積較大，口感方面則是清脆爽口；白皮洋蔥（又稱牛奶洋蔥）外皮為白色，肉厚水分多呈白色，口感方面較其他兩者柔嫩細緻，且水分及甜度最高；紫皮洋蔥肉薄水份少，口感爽脆，適合用來當成沙拉配料。
此外，農糧署也分享五招切洋蔥不流淚的方式，包括冷藏10分鐘、根部最後切、泡水十分鐘、用抽油煙機、戴蛙鏡或是護目鏡。
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