黃金比例熬煮滷汁 「痛風滷肉飯」配料超澎派

國民小吃滷肉飯，也可以吃得很豪華！桃園龜山的一家小吃店賣的「超狂痛風滷肉飯」，讓饕客排隊等2小時也甘願，熬製10小時的「黃金比例滷汁」，上頭鋪滿爆漿東石牛奶鮮蚵、鮮白蝦，最後打上一顆有機蛋黃，口感到底如何？透過鏡頭帶您品嚐。

大碗公擺滿一大圈鮮蝦、爆漿東石牛奶蚵，中間還有一顆生蛋黃，乍看以為是海鮮丼飯，但千萬別誤會，這一碗是豪華版「痛風滷肉飯」。

民眾說，「像外面的鮮蚵都小小的，但你看它的鮮蚵很大很飽滿，然後它的蝦仁又很新鮮。」

單日熱銷3百碗的美食，饕客排隊2小時也甘願，因「痛風滷肉飯」不僅外表很狂，用料也下足功夫，老闆選用一等壽司米，白飯粒粒分明，淋上黃金比例滷汁，再撲滿新鮮汆燙的爆漿鮮蚵、白蝦，有機蛋黃劃開，光看畫面就滿足。

業者陳嘉偉表示，「蝦仁跟鮮蚵的海味，海味可以增添滷肉飯的香氣，主要是想幫台灣滷肉飯平反一下，為什麼滷肉飯就定義在便宜，它也可以做得很高檔。」

不想吃海鮮，單純的月見滷肉飯也是招牌，每個禮拜有一天「滷肉日」，因為這一鍋得耗時10個鐘頭，台灣黑毛豬切成寬0.8公分黃金比例，先炒3小時逼出多餘油脂，再用十多種中藥材跟獨門秘方下去熬，其中「大紅袍花椒」是關鍵。

陳嘉偉更說，「大紅袍花椒本身有麻口感，因為滷肉飯本身還是稍微有點油膩，大紅袍花椒可以解油膩感。」

店裏頭的虱目魚湯也是一絕，七年級夫妻檔用熱情作出改良版「台灣味」，讓這碗痛風滷肉飯，一夕爆紅。

（民視新聞／王嘉琳、吳俊德 桃園報導）

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