現在正值黃鰭鮪魚的季節，漁業署在台北魚市舉辦嚐鮮推廣，將新鮮的黃鰭鮪製作成生魚片，大批民眾排隊搶吃，現場還有國宴主廚現場教婆婆媽媽們料理，簡單做法就能有五星級的享受，還教大家挑魚的小撇步。
主廚徐文斌：「這是下巴的部位。」
肉質肥美的黃鰭魚，選用下巴部位，肉質才夠Q有彈性，趁著新鮮度夠，最適合做成生魚片，鮮美上桌後，民眾一個個搶著嚐鮮。
民眾：「好好吃唷入口即化。」
民眾：「不錯很好吃。」
換個料理方式，國宴主廚來教你簡單做，小火嫩煎，把外皮煎熟帶點脆，內層保留鮮甜肉質，呈現雙色外觀，搭上剛炒好的時令鮮蔬，淋上蕃茄沙沙醬，就成了一道五星級飯店的頂級料理，不過其實魚料理要好吃，一開始的挑魚步驟，也很重要。
主廚徐文斌：「主要就是看魚的本身，那本身上面如果魚皮光亮，晶亮的話這種魚是新鮮的，再過來一般的話會看魚的眼睛，是不是明亮的，一般的如果小的魚的話，我們在家可以看魚鰓是否鮮紅。」
現在正值黃鰭鮪季節，加上鮪魚低脂有豐富營養素，掌握好挑魚訣竅，炎炎夏日簡單料理，都能享受鮪魚的清爽美味。（民視新聞阿布斯、范繼文台北報導）
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