黑色的拉麵！？ 仙草汁加入雞湯甘甜爽口

民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導

喝過仙草茶，不過，您吃過仙草拉麵嗎？有餐廳將仙草汁加入雞清湯中，變身台式拉麵，甚至還有麻辣拉麵，味道如何一起去品嚐。

明明說是拉麵，怎麼是黑色的，原來這是仙草拉麵，溫潤甘甜的雞湯，帶有一抹仙草香氣，把台灣味仙草，結合拉麵，因為這是老闆從小吃到大的味道。

麵條下鍋，幾十秒就要起鍋。

倒入熬了2、3小時的雞湯，仙草一登場，立刻染成烏黑，就怕雞湯太搶味，老闆把仙草乾慢慢熬，熬到比仙草茶還要濃，香氣才夠。

業者小君說，「煮的方法不太一樣，這需要高壓下去煮，要濃郁一點。」

放上白菜、糖心蛋，還有舒肥雞叉燒，經過大火炙燒，喚醒油脂香氣。

業者小君提到，「小時候周圍都是客家人，小時候常吃仙草雞湯的味道，當初在做的時候想說可以把仙草加進來試試看。」

再品嘗麻辣拉麵，除了雞清湯，還要倒入用兩種花椒、辣椒，總共30多種香料，熬煮的麻辣湯。

裏頭還藏了鴨血，豆腐，吸飽麻辣鮮香，雞湯讓辣味喝來更溫和。

業者小君說，「雞湯熬大概兩、三小時，用雞架、雞腳下去熬煮的。」

把在地的仙草、麻辣鍋，變身拉麵，讓拉麵也能很有台灣味。

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