黑蒜烏骨雞 濃郁好湯滿是膠質

中國H7N9疫情,讓不少人聞雞色變,不過,在嘉義,卻有饕客偏愛烏骨雞食補,這烏骨雞體大肥美,而且是加了微生物低溫熟成的黑蒜,一起燉煮8小時的「烏麻麻」料理,帶您嚐鮮去。

燉煮8小時的黑蒜烏骨雞,這一鍋黑麻麻的雞湯,油亮的色澤,看起來好誘惑,原來食材不只有烏麻麻的烏骨雞,滿是膠質的雞湯,濃郁爽口,祕訣之一就是,裡頭加了黑蒜。

原來,黑蒜大都銷往日本去了,號稱胺基酸特別豐富,業者精選台灣蒜頭,經過人工處理後,放進烤箱,低溫熟成,就成了酸酸甜甜,沒有辛辣味的黑蒜。

就連烏骨雞也得精挑細選,光瞧這隻雞,雞冠肥厚,膠質比較多,養了120天大、6斤重的烏骨雞,最適合熬煮養生雞湯,有了台灣農民的用心跟加工技術,讓這一鍋黑麻麻的黑蒜烏骨雞,健康能量更加深藏不露。