鼎泰豐用平價蝦仁取代劍蝦 遭顧客轟：變相漲價！

▲鼎泰豐遭爆用便宜蝦仁取代劍蝦。（圖／翻攝自鼎泰豐）

名店鼎泰豐被爆出蝦仁換成品質較差的白蝦、沙蝦，不只影響口感，還被質疑變相漲價。對此，鼎泰豐坦言，因為原本使用的劍蝦貨源不足，蝦仁確實更換品種。

據《蘋果日報》報導，鼎泰豐的常客蔡姓男子日前到鼎泰豐點了蝦仁麵，發現其中的蝦仁被更換成白蝦，和過去較高級的劍蝦相比，味道大不如前，賣給客人的價錢卻相同，質疑根本是變相漲價。

對於這個質疑，鼎泰豐出面解釋，原本只用劍蝦，過去全台鼎泰豐的劍蝦平均一年用掉2百多噸，但從2016年開始，野生捕撈的劍蝦就供應不足，去年鼎泰豐只拿到60公噸的劍蝦，因此2018年開始才會開始用其他品種取代，到了11月完全無法取得劍蝦後，才將餐點全面更換成白蝦、沙蝦，等到1、2月劍蝦捕撈期，再視情況決定餐點的蝦品種，不過對於被質疑變相漲價，鼎泰豐向顧客道歉。

▲鼎泰豐表示因劍蝦產量少，才用其他品種替代。（圖／翻攝自鼎泰豐）

據《自由時報》報導，基隆海魚達人阿成透露，劍蝦產期為1、2月及6、7月，因為成本高、產量少，幾乎只有像鼎泰豐、點水樓等較高級的餐廳才會選用，大劍蝦一隻約12公分，零售一台斤就要500元左右，中劍蝦則約為400元。

據農委會漁業署統計，2011年－2014年劍蝦年產量有上千公噸，2014年更達1236公噸，但2015年後大幅度下降僅有584公噸，此後年年降低，不過2017年小幅回升至406公噸，而去年統計還未完成，有數據亮為100多公噸。

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