Yahoo奇摩新聞 龍眼大變身！霧峰農會聯手弘光科大 研發龍眼酒、花茶、氣泡飲、歐包
[Newtalk新聞] 台中霧峰區產量佔全國第二，僅次於台南市東山區，台中市政府農業局為推廣當季龍眼，輔導霧峰區農會多元產品開發出龍眼乾軟式麵包、龍眼花茶、龍眼花氣泡飲及龍眼酒等加工品，並且在弘光科技大學舉辦成果發表會，四款全新商品隆重亮相。
台市政府農業局表示，台中霧峰龍眼種植面積約2,000公頃，年收產量約為12,000公噸，為中部重要的果樹種植品種之一，其中「粉殼」品種的龍眼以其Q彈的果肉和濃郁的果香廣受市場歡迎，霧峰區農會採用龍眼花及龍眼乾為新產品主原料，委由弘光科技大學食品科技系特聘教授林麗雲負責產品開發，包裝設計則由文化設計與行銷系涂卉副教授操刀，產官學攜手合作，從消費者端思考，開發出多種風味獨具的特色商品，滿足消費者期待健康與美味兼具的需求。
農業局指出，以在地農產品為原料，輔導農會與農民開發創新、創意的農產加工品，不僅延長了保存期限，同時增加原料的多元性利用，增加產品的經濟價值，更能帶動大臺中發展出更多地方特色的優質農產加工品。今日成果發表會推出四項全新產品，首先是由龍眼乾製成的龍眼酒，以及以人工鋪網搖花，並以日曬方式曬乾製成的龍眼花茶與龍眼花氣泡飲，最後則是以手工製作龍眼乾軟式歐包，因龍眼屬於燥熱而龍眼花屬於中性，能讓身體較燥熱的消費者食用，龍眼又稱桂圓，蘊含類胡蘿蔔素、多種維生素B、C、E，以及鈣、磷、鐵、鎂與鉀等豐富的礦物質，藉由新產品開發讓民眾可以更加認識來自臺中市的龍眼，並於非產季期間亦能品嚐到營養美味的龍眼系列產品。
主導這次產學合作案的霧峰農會總幹事黃景建說，以往曾有農民釀製龍眼酒，但是採蒸餾方式，而這次則是以甜酒方式呈現，霧峰農會酒莊二場即將啟用，屆時會主導霧峰特有的龍眼酒，是絕無僅有第一次在市場上呈現。龍眼花茶也是世界上第一支用龍眼花為原料的氣泡飲，龍眼花非常養生健康，是很珍貴的產品，對於助眠及放鬆心情，有很好的效用。龍眼乾製成的歐式麵包，有別於過去的麵包比較硬，龍眼歐包口感相對的軟，對牙口不好的長者非常合適，而且可以冷凍後保存長達一年，食用時再加溫即可。龍眼花茶先以熱水沖泡後再冰鎮，風味會絕佳，最特別的是龍眼花乾燥過程中，採用真空減壓的這乾燥方式，有別於過去用熱烘日曬的方法，口味相當獨特。
食品科技系教授林麗雲表示，龍眼花氣泡飲是世界上第一杯用龍眼花調製的飲品，過去農民用日曬或高溫烘乾龍眼花，她和研究團隊測試出真空低溫烘焙最佳溫度，用來作為龍眼花氣泡飲，最能保留香氣。文化設計與行銷系副教授涂卉則指出，為使年輕人更能接受龍眼產品，包裝設計採取新穎活潑化。
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