龍蝦沙律

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
煮一煮

最近啲急凍熟龍蝦好平,天氣又熱熱地,整個龍蝦沙律醒下胃。文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
急凍熟龍蝦 2隻
日本富士蘋果(紅色) 1個
日本王林(綠色) 1個
罐頭菠蘿 3片
罐頭粟米粒 3湯匙
熟雞蛋 2個
日本沙律醬 適量









作法:
1 :


龍蝦解凍後放入蒸爐,溫度80度,蒸5分鐘,之後取出浸飲用冰水降溫。如果選用明火,水滾後放入龍蝦,轉細火蒸3分鐘焗2分鐘。(有人會解凍後直接食用,所以可隨自己喜歡。)
2 :


輕壓龍蝦身體,再將龍蝦底部側邊兩邊用鉸剪剪開,之後取出龍蝦肉。
3 :


留下龍蝦殼備用,龍蝦肉切大大粒。
4 :


凍熟蛋去殼,蛋黃和蛋白分開,蛋白切細粒,蛋黃加入沙律醬攪勻備用。
5 :
準備保存沙律器皿,器皿中唧入部份沙律醬,蘋果切粒(有部份留蘋果皮), 切好的蘋果粒,立即放入器皿內和沙律醬拌勻,菠蘿切大粒,粟米粒澀乾水份,所有材料放入器皿,加入適量沙律醬拌勻,雪凍後鑲入龍蝦尾,即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49003
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