世界首例 農委會育種高纖「海木耳」

【台灣醒報記者郭琇真台北報導】農委會費時5年，研發出了世界首例海木耳陸上養殖！農委會水產試驗所有感於國內海藻養殖市場的發展空間，花費5年時間，養殖出深紅色且外型似牡丹的「海木耳」；研究員蘇惠美表示，養殖海木耳成長快速、採收方便、產量可靠，且熱量極低，富含膳食纖維和蛋白質。 海木耳又稱為厚葉紫菜，顏色深紅，外觀呈重瓣花朵型，蘇惠美指出，養殖海木耳很像「牡丹花」，易變色，不耐儲存；而野生的海木耳取得不易，要挑出1公斤可食用的藻體，需要約有5斤的採集量；養殖海木耳每週則可產出每平方公尺1到2公斤的產量，是世界首次養殖量產紀錄。 台灣養殖海藻年產值為2.2億元，進口產值高達10.7億元，其進口值遠超過生產值，可見養殖海藻有極大的發展空間，因此水產所於5年前便開始試驗，於今年5月成功開發出海木耳陸上養殖技術，並完成非專屬授權，目前正技轉廠商大量生產中。 「海木耳熱量低，而且富含膳食纖維與蛋白質！」蘇惠美開心表示，海木耳膳食纖維含量高達32％，可以預防便秘及腸癌，降低膽固醇，延緩血糖上升，控制體重等，其熱量每100克只有115卡，遠低於黑木耳、銀耳等；除此之外，海木耳富含鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質。 目前海木耳養殖技術除了技轉廠商大量生產外，也已開發出「紫玉」海木耳食譜及海木耳露等相關海木耳產品；蘇惠美表示，海木耳好處很多，希望民眾能多食用在地養殖的藻類，以減少碳足跡。 註：碳足跡或譯碳足印，蓋指每個人、家庭或每家公司日常釋放的溫室氣體數量（以二氧化碳即CO2的影響為單位），用以衡量人類活動對環境的影響。（來源──維基百科）