刈包新吃法 日式豬排.芥末豬腳當內餡

台灣傳統刈包現在有了新口味，台中有業者改變以往的吃法，把刈包主角從滷五花肉，變成日式豬排、芥末豬腳或是日式明蝦，新口味讓傳統台灣味迸出新玩意。

蔗香豬腳肉切片，油鍋中快速油炸，把表皮炸得酥脆，立即迅速換鍋，加進台式酸菜一起炒，讓豬腳肉充分與酸菜結合。

收乾湯汁，豬腳肉起鍋，夾進放滿生菜的刈包裡頭，擠上蜂蜜芥茉醬，異國風味，台式刈包新吃法。

民眾：「它比較精緻比較爽口，它的醬料和肉的處理方式，都比較不會讓人覺得很膩。」

民眾：「就是不會那麼油膩，不會像傳統那樣重鹹，它的口味還蠻清淡的。」

日式味增豬排，油鍋中滋滋作響，刈包主菜千變萬化，不再是傳統的三層肉，日式、美式風格通通融合，迸出新火花。

民眾：「(刈包皮)大部分都是用蒸的，然後黏黏的有點濕濕的，可是它這邊感覺上就是有點，就是可以像漢堡一樣夾起來，吃起來焦焦的感覺其實不錯。」

傳統刈包皮蒸，新式刈包皮料裡大不同，塗上奶油，改變作法，呈現新口感。

主廚蔡捷凱：「中式西做的方式，就是有點像漢堡的感覺，後來才發現這才是我們的風格，我們現在改變新的元素之後，(客源)慢慢陸續成長50%。」

想吃傳統刈包也有，滷肉夾香菜，但秘密不只撒花生粉，還有花生醬香氣加倍，被稱為台式漢堡「刈包」，這回中西合併，意想不到的絕妙好滋味。（民視新聞陳仕承、蔡枘埏台中報導）