沖繩煉乳風味甜甜圈

記得書店翻過一本日本沖繩食譜，  其中有一篇介紹在市區販賣口碑好甜甜圈餐車，  文中大略簡單敘述做法，看了發現一個重點，  就是材料中除了麵粉、糖…之外，還添加煉乳和片栗粉，  之前做麵包用煉乳做出的口感很鬆軟，片栗粉應是增加彈性。  等不及在晚上試做，完成後咬了一口，  和一往不一樣…鬆軟外還帶彈性，真的好好吃喔。。。  放冷了也不會變硬梆梆，還是鬆軟的很呢~

食材

麵糰

高筋麵粉 150g
低筋麵粉 100g
砂糖 1大匙
片栗粉 25g
(可用太白粉代替)
水 120g
即溶酵母 4g

A

蛋黃 2個
煉乳 60g

其他

細砂糖 適量
炸油 適量
塑膠袋 1個

作法

作法

準備所有材料。

先將蛋黃放入杯子，倒入煉乳直到重量為100g(A)，再倒進水混和均勻。

將其他麵糰材料倒入麵包機裡，選擇程式「麵包麵糰」進行(攪拌+一次發酵)。

取出麵糰均分成12塊。

用手掌搓揉成圓球狀(成分中沒有奶油會較黏手)。

約等候30-40分鐘，二次發酵成2倍大。

炸鍋放適量油量，溫度在180℃放下麵糰，快速轉動上色後取出(此動作約30秒)，別太久這溫度會讓顏色變焦黑，沒有溫度計就看油紋，有流動大概就可放下油炸，油越乾淨顏色越好看，別用油炸太多次的油，很容易就焦黑失敗。

放在容器上瀝乾多餘炸油，或直接放在廚房紙巾也可。

塑膠袋裡裝飾量細砂糖，放入甜圈圈封緊戴口搖動沾裹均勻。

好吃又鬆軟的甜圈圈簡單就完成囉！

記得吃不完的甜圈圈，要放進密封袋裡，才能保持鬆軟口感喔！