潮州就業邀手作醬油 釀甘味人生

近來食安問題頻傳，自然健康食品漸受歡迎，勞動部潮州就業中心發現手工醬油「錢」力無窮，昨（廿二）日舉辦「人生甘味〝醬〞～你我共開創」就業促進研習活動，邀請業界資深釀造師倪光輝，為民眾現場講解創意養生醬油的手釀技巧，讓與會許多二度就業婦女與中高齡、獨立負擔家計、與長期失業民眾，獲益良多。 醬油是屏東在地農產特色之一，也是民眾可小資創業好選擇，研習活動在釀造工廠「菊川農坊」舉行，負責人倪光輝也是擁有執照的釀造師，自公賣局退休後，自我研發天然釀造物，連大豆原料也親手栽種，堅持釀造過程堅持只加簡單的鹽、糖和麴菌，沒有任何添加物。 除了細說挑選原料的重要性外，倪光輝也教大家分辨坊間「天然」與「添加物」醬油釀造的不同，在參訪過程中，現場環繞著一百二十甕以上的發酵醬油，空氣飄著濃濃的香醇味道，讓深入其境的民眾不禁著迷這個有趣的釀造世界，也認識更多農產加工產業的精華。 釀造師倪光輝表示，能結合興趣並在退休後創業是人生一大樂事。對釀造有興趣的民眾，他樂於分享不藏私，尤其是醬油的材料取得容易，釀製工法簡單，且隨著釀造人的個性不同，也往往會發酵出不同味道與顏色，鼓勵有心小額創業民眾可以踴躍嘗試。 五十五歲的黃小姐表示，自己是大家族的傳統媳婦，忙忙碌碌了大半輩子，雖曾在銀行擔任廚工，但因照顧小孩而離職，俟小孩上大學獨立後，現在重返職場著實不易，聽聞有釀造研習課程便迫不及待報名，希望增加一技之長。 六十七歲的林先生退休許久，他非常肯定講師的「天然釀造功力」不輸坊間的知名醬油，特別遠從新埤鄉來學習，勉勵自己有朝一日也能仿效講師「釀」出一片天。 勞動部潮州就業中心表示，屏東縣的產業主力是農業，而農產加工後的附加價值，往往可以創造更大商機與就業機會，為幫助民眾增加就業技能，中心常結合在地產業特色與資源，不定期舉辦就業促進活動，鼓勵待業或求職民眾可把握免費資源，增加自我專長，開啟人生新希望，洽詢電話：08-7882214。 勞動部潮州就業中心邀請資深釀造師倪光輝（左）詳解手工醬油的製作，吸引與會者高度興趣。 （記者毛麗貞攝）