雞蛋仔變三明治 甜鹹口味創意吃

雞蛋仔是香港道地小吃，台北卻有廚師，拿雞蛋仔當成三明治外皮，酥脆口感，包裹水果、冰淇淋，還有炸雞雞蛋仔，原本在廣告、公關公司上班的老闆，因為愛作菜，去藍帶學院進修，半路出家，也闖出名堂。

明明是三明治，看不到麵包，而是香港小吃雞蛋仔，掀開來，滿滿水果果香迷人，雞蛋仔外皮酥脆，裡頭卻很彈牙，外皮溫熱，沁涼冰淇淋，一口吃到2種口感。

雞蛋仔粉漿，加入地瓜，作成包心雞蛋仔，一口氣倒入熱騰騰的鍋子，高溫慢慢去掉水分，讓雞蛋仔漸漸成形。

業者滕有正：「雞蛋仔是全世界，又開始流行的一個甜點，當初看到這個產品時，想說我們可以做什麼事情，讓它屬於我們自己的，（粉漿）牛奶加多一點，用新鮮奶油去做香氣就會比較多。」

剛出爐的雞蛋仔，濃郁奶香四處飄散，大刀一切，放上牛奶冰淇淋，新鮮草莓、奇異果，最後灑上甜蜜白雪，就能上桌，除了甜的，雞蛋仔也能炸雞一起吃，鹹香酥脆。

創意料理，還有豆腐乳法式肋排，鹹中帶甘的豆腐乳，發酵香氣竄出肋排，半熟蛋還會爆漿，讓米飯更溫醇，巧妙加入台菜原素，不過，很多人不知道老闆，之前其實是在美國從事廣告、公關業。

業者滕有正：「原本是從事廣告公關算大眾傳播業，那時候就是對作菜很有興趣，那越作越有興趣，就去報名的（藍帶）廚藝學校，廚藝學校畢業就轉行作廚師。」

回台開店，老闆看上台灣的香甜水果，作成冷壓果汁，還用蝶豆花染色，瞬間變成美麗紫色，愛做菜愛到去唸藍帶學院，讓人生就像這杯果汁充滿色彩。（民視新聞林嘉玫、周晨暉台北報導）