香蒜牛排

熱油大火快煎，就能封鎖住牛肉表面，而使之內嫩多汁， 完成撒點海鹽或黑胡椒，加上金黃酥脆的蒜片， 口口香甜，軟嫩多汁的牛排，在家輕鬆上桌。  

食材

預備食材

牛排 1-2塊
蒜頭(大瓣) 6-8瓣
海鹽或黑胡椒鹽 少許

醃料A

市售黑胡椒醬 1大匙

醃料B

米酒 1大匙
鹽 少許
黑胡椒醬 少許

作法

作法

1.準備食材，清理與清洗。  

2.牛排以[醃料](醃料A或B擇一)醃漬約30分鐘。  

3.蒜頭去頭尾，脫模，切薄片狀。  

4.起鍋開小火，放入約1大匙的油，放入蒜片。  

5.將蒜片煎至兩面呈金黃色，且口感為酥脆，起鍋備用。  

6.利用剩餘的蒜油，轉中火，油熱後，放入牛排。  

7.快速煎至表面上色，于以翻面，再將之煎上色，依個人喜歡的熟度關火。（牛排熟度可以筷子按壓牛肉的硬度感做判斷，判斷法如下說明）  

8.牛肉起鍋，撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片即可。  

9.或將牛肉先切片，再撒上少許的海鹽或黑胡椒鹽及擺上蒜片。  

10.牛肉熟度的判別方法如下：（此為參考電視溫師傅的教導）三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。      

五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。      

七分熟：以母指指尖碰無名指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。      

全熟 ：以母指指尖碰小指指尖的手勢，再以另一隻手按壓前所述手勢之母指的大指腹的軟硬度即為之。