【美食帶路】巷弄峇里島風 高雄「馬鈴薯頭」餐酒館

這年頭，隨著大環境經濟的不景氣，很多餐廳咖啡館總是在巷弄中不斷換招牌，能撐過一年總可有一定特色，高雄仁愛一街寧靜的巷內有間「馬鈴薯頭」餐酒館，近晚間5點營業至凌晨一點半，雖不是「頂港有名聲，下港有出名」可也在網路享有盛名。 峇里島風格的「馬鈴薯頭」招牌，在夜間巷弄中，總是吸引路人多看一眼，到底蝦咪餐酒館？「馬鈴薯」還能闖出招牌名菜？民報之聲今（3）日晚專訪店主林曉妍，林曉妍說，我們經營一年多來了，正邁向第二年，看到很多客人臉上滿足的感覺，感覺就很值得啦！ 設計起家的林曉妍在高雄也算是一號女強人，經營高雄七賢路A&C兒童寫真館，在南部曾掀起兒童攝影風潮，其父親則是高雄縣市合併前的高縣觀光協會創會長林運臣，林曉妍從少年仔就常海內外旅遊，她說，有次到峇里島，當地有家很具特色的馬鈴薯頭(Potato Head) 海灘俱樂部(Beach Club)，她非常喜歡，因此萌生開設峇里島風格餐酒館。 林曉妍說，花了三個半月包括訂作，終將所有峇里島風格的家具與氛圍原汁原味帶進高雄。 高雄的「馬鈴薯頭」裝潢擺設走峇里島南洋風，但料理可是混搭的無國界料理，林曉妍說，店內人氣招牌就是主廚創意研發的經典“馬鈴薯頭”，兩球如冰琪淋的造型、紅白醬汁、蒸熟搗碎調味的馬鈴薯以白醬和水果調醬搭配食材，這在馬鈴薯料理中可也算獨創一格。 林曉妍說，「馬鈴薯頭」餐酒館的人氣招牌“馬鈴薯頭”沙拉是結合中日西創意料理，這可是必點美食！ 「馬鈴薯頭」餐酒館的經典招牌。。（記者陳俊廷翻攝） 在南部開設餐館可也不容易，林曉妍說：「相信努力必定有收獲」！開設餐飲是必較辛苦，但每天看到形形色色、各行各業很多人，也交到很多好朋友，這也是一個交朋友的好地方，而特別選擇這個近捷運站的巷弄，她希望在緊張的競爭生活中能有像在峇里島渡假的Fu，得到放鬆的效果，搭捷運用雙腳走路來最好。 「馬鈴薯頭」裝潢擺設充滿異國的Fu。（記者陳俊廷攝） 配合廚師中日西創意料理的「馬鈴薯頭」吧台，呈現日式風格。（記者陳俊廷攝） 對比中北部消費力，林曉妍說，還是選擇在高雄開設，因為這畢竟是自己家鄉，她抱著創作美食讓高雄分享的心情而開設「馬鈴薯頭」，她認為高雄老饕非常多。現在更要注重食安，所以都會在清晨4點多，趕在第一班去選購新鮮食材，如玉米筍很多是冷凍食材，但她都會去現摘，她說，這是一個很大眾化的食材，但我們都很重視！ 林曉妍說看到很多回客，帶著一家大小來吃飯，對我們食材與烹調的信心，她說，挑選好食材確實很累，但當你找到新鮮食材，你看到那個食材很棒而買回來，你看到客人臉上滿足的感覺，其實這就很值得啦！ 主持人說，料理是生活的一部份，能用心讓人感動，馬鈴薯也能變成主菜，這可也不簡單！店內菜單融合廚師剛好是中、日、西三種菜色，賣的是晚上跟宵夜時間的餐酒館，據說，越晚晚有人氣，很多上班族也都喜歡下班後來這裡小酌一番。 (影音/攝影 陳俊廷 /後製 林崑峯)