沒足夠證據說咖啡致癌 但喝太熱的飲品則可能罹食道癌

文/生活中心
民報
沒足夠證據說咖啡致癌 但喝太熱的飲品則可能罹食道癌
沒足夠證據說咖啡致癌 但喝太熱的飲品則可能罹食道癌

根據世界衛生組織屬下的國際癌症研究機構發佈一項研究結果顯示,像65℃以上這樣的過熱飲料,包括:很熱的茶、咖啡和南美洲的傳統飲料馬黛茶(Maté)等,則很有可能導致食道癌。不過,幾乎已經成為台灣國民飲品的咖啡,則沒有足夠的證明咖啡本身與被研究的20種癌症之間有關聯,而且有證據顯示,咖啡不會造成乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、肝癌和子宮內膜癌這五種常見癌症。

這是世界衛生組織屬下的國際癌症研究機構,透過一個由23名專家組成的工作組在醫學雜誌《柳葉刀癌症專刊》上發表一項評估結果,將「非常熱的飲料」定為致癌物質分類中的第二級A類(Group 2A)【註】,即對人類很可能致癌。

根據聯合國新聞中心轉述,國際癌症研究機構專刊組官員指出:「工作組的專家們得出結論,65℃以上的非常熱的飲料,很可能對人類致癌。這一結論是在傳統上飲用非常熱的飲料的地區所做的流行病學研究,以及在動物身上所做的實驗的基礎上得出的。」

在世界範圍內,食道癌是第八種最常見的癌症,也是最容易造成死亡的癌症之一。在2012年,全球有40萬人死於食道癌,相當於當年全部癌症死亡人數的5%。在高收入國家,造成食道癌的主要原因是吸煙和飲酒,但大部分的食道癌發生在中國、伊朗、土耳其和南美洲等地,而這些國家都有飲用很熱的飲料的傳統。

1991年,國際癌症研究機構將咖啡劃分為第二級A類(Group 2A)致癌物,當時科學界認為咖啡對人類很有可能致癌。但經過大量研究之後,國際癌症研究機構的工作組現在對咖啡的致癌性進行了重新劃分,列為第三級(Group 3),即目前尚無足夠的資訊以確定該物質是否對人類致癌。

工作組的專家得出結論,現在沒有足夠的證明咖啡本身與20種癌症之間有關聯,而且有證據表明,咖啡不會造成乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌、肝癌和子宮內膜癌這五種常見癌症。

此外,用馬黛樹葉泡制的南美洲傳統飲料馬黛茶(Maté)此次也被劃分為沒有足夠資訊確認致癌性的第三級(Group 3),但與咖啡一樣,前提是不要在過熱的溫度下飲用。

【註】目前國際上最重要、也最常被引用的一項致癌性物質分類標準,是依據世界衛生組織國際癌症研究機構 (International Agency for Research on Cancer, IARC) 所訂定:

Group 1:為人類致癌物。

Group 2A:對人類可能為致癌物。

Group 2B:對人類懷疑為致癌物。

Group 3:無法判定為人類致癌物。

Group 4:認為該物質並非人類致癌物。

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