「從產地到餐桌」高市農業局：食材越在地越國際

為提升並拓展高雄綠色友善餐廳對綠色餐飲的更深層認識與國際化廚藝之運用，高雄市政府農業局與國立高雄餐旅大學今（23）日舉辦亞太綠色廚藝示範工作坊，邀請名廚示範運用高雄在地食材料理的精緻西式餐點，在師傅精湛廚藝的巧手示範下，高雄在地的芒果、香蕉、南瓜、茄子、青紅椒、豬肉與荔枝，華麗變身為一道道色香味俱全的精緻料理。 高雄市農業局指出，近年來積極推動「從產地到餐桌」的概念，2014年經過認證的綠色友善餐廳已達24家，綠色料理與在地食材的運用，越在地越國際！ 農業局今6月23日（二）與國立高雄餐旅大學舉辦亞太綠色廚藝示範工作坊，活動特別邀請台北世貿聯誼會王慶村行政主廚與洪正峰師傅示範數道運用高雄在地食材料理而出的精緻西式餐點。 農業局陳瑩蓮指出，每一個季節都有豐富新鮮的各式物產，期望高雄綠色友善餐廳的業者在這樣難得的人文教育訓練機會下，能夠讓餐廳的菜單更加多樣，達到在地永續經營的目標。 高雄市農業局經過認證的綠色友善餐廳已達24家，本次活動得到了包括YaYa綠廚房、人田美濃客家菜、帕莎蒂娜、慈香庭蔬食餐廳、漢來蔬食、棗子樹蔬食餐廳與義郎創作壽司的業主與主廚們的熱烈迴響，活動期間除了可得到在地食材烹調的不同新概念外，餐後的料理探討也讓業者們激盪出許多不同的創意火花。 農業局說，喜歡綠色料理與在地食材理念的民眾們，都可到高雄市政府評鑑通過的綠色友善餐廳去嚐嚐在地食材的美味。 高雄市政府農業局與國立高雄餐旅大學今（23）日舉辦亞太綠色廚藝示範工作坊（照片/高市農業局提供）