「南宮嘉味」小花粉墨登場烹煮台版「蒼蠅頭」

為迎接故宮南院年底開館試營運，嘉義縣府結合旅遊路線將鄰近餐廳列為餐飲衛生管理分級評核重點對象，由產官學界組成評核小組實地評核，張花冠今（30）日親自出席餐飲衛生標章頒證典禮，並粉墨登場烹煮台灣式川味料理「蒼蠅頭」，她說好的料理要美味、創意並健康，她盼業者建立地方特色，迎接故宮南院。 今現場除了教導民眾烹煮傳統料理韭菜花臘老菜脯外，業者更融入西餐烹調概念與做法，激盪出老菜脯燴雙色花椰、堅果菜脯塔、塔香起司菜脯飯等多道料理，邀請民眾做伙品嚐「嘉」餚。 張花冠說，故宮南院目前儘規劃地下室一個餐廳，絕對無法供給未來人潮，為迎接故宮南院開館營運，她勉業者發展特色讓旅客在嘉義餐飲旅遊觀光。 嘉義縣104年度優良餐飲衛生管理分級評核結果出爐，評鑑榮獲「優級」有30家、「良級」20家，不列入名次10家，11月30日由縣長張花冠頒證餐飲衛生標章，現場並邀請99年至103年優良餐廳業者以在地好食材烹飪在地好料理供民眾品嚐。 嘉義縣衛生局指出，評核內容以食材源頭管理、調理場所衛生安全、食材、原物料貯存、冰箱溫度管控、油炸油自主管理、餐具容器清潔及從業人員個人衛生、健康檢查、廚師持證比率及再教育訓練等為重點項目，尤其注重消費者「食的安全」，包括用餐環境、廚房清潔衛生、食物保存、冰箱溫度、刀具及排水溝清潔衛生等。 縣府表示，為提供民眾選擇優質衛生、安全有保障的用餐環境，以及增加優良餐廳能見度，通過衛生評核優良業者名單將公布於衛生局及文化觀光局網站供民眾參閱，開創餐飲業新商機。 民眾或食品業者有任何食品衛生疑慮，請洽嘉義縣衛生局藥物食品管理科（05-3620613、3620590）諮詢。