1收2存3加熱 春節年菜顧溫度安心團圓過好年

由於現代社會大多是雙薪家庭，沒有時間準備年菜，加上近幾年宅配產業興起，不少民眾會選擇外送宅配各式冷藏、冷凍年菜，輕鬆準備在家圍爐的佳餚。正因如此，年菜的保存溫度也就成了安心吃團圓飯的重要關鍵，食藥署特地給出「1收2存3加熱」的口訣，讓民眾享用年菜的同時也要照顧食安。

「收」指的是收貨時，要注意包裝是否破損或潮解。在收到完整包裝的年菜時，應立即檢查產品的包裝是否完好無損、是否已經解潮、是否有清楚的標示，並留意標示上的儲存溫度及保存期限。

「存」是指保存溫度，冷藏食品的溫度應保持在0至7℃、冷凍食品則須維持在-18℃以下，收貨後同時應依包裝上建議的溫度環境迅速儲存。若要解凍，可在食用的錢租俺先放置冷藏退冰，並避免反覆解凍、冷凍，以免影響食品的品質。

而在「加熱」上，食藥署強調，低溫食品的復熱也是關鍵步驟之一。在選擇使用微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考量每種年菜有不同的復熱方式，可參考食品包裝上的標示或食品業者的口頭建議，以確保食物均勻受熱，並保持其原有的口感。

若是使用瓦斯爐、電磁爐加熱，應充分攪拌加熱至沸騰；使用微波爐加熱可採漸進式加熱，攪拌後再繼續微波；主食類則建議用電鍋、蒸鍋加熱，保濕度比較好。若一次購買較大量，可以前1、2天退冰，再分裝小袋，就可以分次食用。

食藥署表示，藉由良好的溫度管理，可確保低溫食品的安全和品質，而透過「1收2存3加熱」，讓大家在圍爐之際，也能安心享用美食，團圓過好年。