Yahoo奇摩新聞 「1物」竟防大腸癌！醫讚「抗腫瘤、發炎」 劉德華、張學友也愛吃
即時中心／綜合報導
亞洲2大咖男神劉德華、張學友都是素食主義者，大腸直腸外科醫師黃郁純臉書發文指出，素食可以降低亞洲人患胃腸道癌症的風險，多食用新鮮蔬果，對於腸癌有一定程度的抑制功能。
1.男性多吃蔬果減少腸癌風險
素食可以降低男性參與者罹患胃腸道癌症的風險，女性參與者中沒有觀察到相關性，表明素食對兩性胃腸道癌症的保護活性不同，可能與兩性之間胃腸道癌症風險的自然差異有關，在全球流行病學研究表明，女性族群胃腸道癌症的發生率低於男性族群，是因為先前的研究證明，雌激素在胃腸道癌症發病機制中具有一定程度的保護活性。
那女性朋友可能會覺得說那我是否吃均衡蔬果幫助不大，也千萬不要這樣想，我們的腸道中的菌相，腸道微生物群在調節飲食與大腸癌之間的相關性方面發揮潛在作用，像是各種類型的膳食纖維可以被結腸微生物發酵或代謝，產生一種稱為丁酸鹽的代謝物，該代謝物已被證明具有針對結腸癌細胞的增殖抑制活性。簡單說就是多食用膳食纖維的食物具有抗腫瘤和抗炎特性，也可以作為腸上皮細胞的能量來源！
2.過多肉類與加工肉品致癌機率高
肉類與加工肉製品與腫瘤發生之間存在相關性，先前的研究已經部分揭示了其潛在機制，加工肉類中添加的硝酸鹽和亞硝酸鹽等防腐劑會產生損害 DNA 的化合物，其他研究也研究了紅肉在高溫下烹飪（例如燒烤）時形成的化學物質(雜環胺類-HCAs)導致癌症的突變累積。
其實肉類攝取是沒太大問題，就盡量搭配蔬果一起食用（多選維他命Ｃ的食物中和一下），也不要單一都只食用大量肉類且長期使用，大量攝取肉類會有腸癌的風險主要是肉類中含有豐富的蛋白質、脂肪以及人體必需的胺基酸，這些營養物質在醃製、烘焙、油煎、油炸等加工過程後，其內部會產生一定數量的N一亞硝基類化合物（N-nitroso compounds, NOC）也是一種潛在的致癌物質。
3.減少精緻糖攝取
大家應該聽過一種新聞叫做，不菸不酒也不常吃肉然後罹患腸癌，關鍵在於每天一杯手搖含糖飲料，雖然糖與癌症的藕斷絲連在學術界討論已久，但高糖的攝取會跟腸癌扯傷關係主要是攝取後會令血糖濃度升高，產生胰島素阻抗，加速癌細胞生長；另一個關聯則是糖類的攝取會加速囤積脂肪，過重與肥胖也是罹患腸癌的關鍵之一。
