Yahoo奇摩新聞 12道經典 創意活波龍台式海陸無菜單料理【燦台菜私廚】
最近在網路常看到這家5月底剛開幕不久「燦台菜私廚」無菜單料理食記分享文，平常想吃中式古早味台菜海鮮美食，通常不是到快炒店要不就是到餐廳吃桌菜居多。這家主打以單人無菜單套餐方式出餐，1人也可以內用，再也不用等朋友們放假才能一起吃台菜海鮮啦
台菜無菜單料理套餐 每人880元起+10%服務費，5/26~6/10 試營運期間9折優惠＝免收服務費。一套無菜單套餐料理餐期約1.5小時～2小時。餐廳座位有限，以接預約客為先。建議您像我們一樣，提前預約訂位，才能不急不徐地品味主廚精心烹煮的台式私廚料理喔。
除了吃無菜單台菜套餐，也可加碼單點現蒸龍蝦料理。預約時店家說: 除了網路看到的每人880元+10%服務費無菜單海陸套餐，最近更新增活波龍海陸無菜單料理，每人1380元，即可品嚐約12道手作精緻台菜。生日月覓食，當然要趁打9折期間對自己好一點，點波龍無菜單料理吃吃
剛入座服務生送來一壺畫面十足、冒著白煙氣泡菊花茶
菊花茶淡雅清香
吃無菜單料理 主廚會一道道上菜，讓客人細細品味每道手作私廚料理迷人風味，不會像下圖這樣整桌呈現唷，我是為了記錄生日月吃吃喝喝才刻意拍餐食合照，餐桌上大約只放了此個人套餐的2/3餐食，還沒全出完 ，主餐『蒜蒸活波龍』也還沒出現。真的太豐盛了，桌子已放不下，so我立馬現場喊卡，請廚房先出這樣就好，其它餐食等等再出。
今天預訂每人$1380元 活波龍無菜單料理)套餐，不含迎賓氣泡菊花茶，總共12道，吃完有飽足感。菜色內容僅供參考，吃無菜單料理，主廚會依當日採購之當季食材做變化菜色，有可能不會和我們吃的一模一樣喔。
開胃前菜 梅子苦瓜
伊比利松阪豬沙律
台菜料理 點綴的像在吃西餐，很有吃生日餐的餐食儀式感
伊比利松阪豬肉片口感Q脆，佐特調胡麻醬很香。下方生菜沙拉佐醬除了胡麻醬，還有mix自熬芒果醬，帶著果香風味開胃又好食
炸巧味屏東白饅
餐盤內主廚手作炸煙燻鮭魚卷，不用灑任何佐料粉，單吃就很美味
預訂龍蝦無菜單料理套餐，主廚要抓水族箱內波士頓龍蝦前會詢問客人是否有拍照需求？他會帶著您到水族箱現撈活波士頓龍蝦，等您拍照後，立馬送進廚房處理現蒸
我有問：單人龍蝦無菜單料理是出半隻現蒸波龍，若像我們預約2人用餐，則是一次抓一隻，出餐時餐盤會出一隻量呈現，兩人共享。龍蝦1隻大約500~600g重
蒜蒸波龍 出場超氣派，好大一盤
現處理現蒸的活波士頓龍蝦肉質真的特鮮特Q彈，底層舖超多洋蔥絲，龍蝦的鮮味流入盤底，連佐餐配菜洋蔥絲也超甜超夠味，帶著特調蒜醬湯汁香南瓜片、櫛瓜也吸飽飽蒜汁很涮嘴
龍蝦頭蝦膏鮮又甜
鮮嫩玉米雞 附雙佐醬
出餐時主廚有介紹：他是以舒肥料理手法呈現這道菜餚。雞胸肉真的很嫩且吃的到肉汁，完全不會有柴口的不佳口感，吃的出主廚對料理的用心
這蒜味醬油甜甜鹹鹹微微辣，夾一片入味蒜片配現剁玉米雞肉，金厚呷，超有回外婆家吃阿嬤農村手作料理風味
雞肉沾佐主廚特調客家桔醬也好好吃，鹹度適中、濃郁桔香
一人一盅 鬼頭刀鮮魚翅羹
真的有一片入口即化超大魚翅
羹湯裡頭藏了超多蝦仁，湯頭好鮮，芡汁不會太濃。魚片先沾粉油炸後才放入羹湯內，肉質鮮甜。
櫻花蝦手作米糕 光看到米糕上方舖滿滿櫻花蝦就覺得真材實料。櫻花蝦有拌炒韭菜花，是一道客家風味做法米糕。
米糕軟中帶Q，吃的到五花肉絲、香菇丁香氣，酥香櫻花蝦超鮮，好大一碗，很有飽足感。
吃桌菜料理才會有的清蒸鮮魚荷葉龍虎斑，再也不用因為想吃又怕一人吃不完而不敢點食。在燦台菜私廚一人一份，以荷葉當包材，將新鮮龍虎斑魚切大大塊清蒸
肉質微Q細緻，魚皮膠質豐富
醬燒烘肉 我稱它醬燒焢肉，古早味經典台菜肉食，經過廚師的巧手，立馬變成一道秀色可餐精緻料理
這道嚴選油花分佈均勻豬五花，切成類似東坡肉的方型肉塊，以舒肥手法滷製，讓整塊焢肉入口帶著濃郁醬香，且咬食到肥肉部位時竟然不會有肥膩感，滷的很軟嫩，焢肉輕咬幾下即可在嘴裡化開，焢肉皮也很香。
吃一口焢肉，再咬一小口滷紅白蘿蔔佐餐，鹹鹹甜甜滷蘿蔔剛好可以解焢肉油脂
干貝蝦鬆 太豪華啦！主廚還搭配爆蛋鮭魚卵，增添這道料理鮮滋味
這是我目前吃過最好吃最澎湃海味蝦鬆，每一口都有著大量蝦仁與干貝，漬鮭魚卵還時不時的在嘴裡爆蛋，蘿蔓生菜脆又甜。
老菜脯雞湯 選用烏骨雞剁塊煲湯
＋有黑金之稱老菜脯燉煮，湯頭溫順尾韻回甘，烏骨雞肉嫩口又略帶咬勁，這是一道很古早味的台菜湯品
寶島水果 餐後水果 2人份，小玉西瓜、芭樂、哈密瓜都很甜
用餐環境 座位不多，想吃真心建議一定要提前預約訂位，讓主廚可以為您精心準備，展現私廚台菜美味料理
多人用餐or重視個人隱私，有一間約可容納16~20人用餐包廂
燦台菜私廚
電話: 03-493-0777
營業時間:11:00~14:00。16:30~21:00
地址: 桃園市中壢區環北路80號
