12 大薑黃推薦|薑黃粉、薑黃錠、薑黃飲品怎麼挑? 料理族、上班族適合的薑黃產品都在這!
薑黃素是什麼?薑黃粉、薑黃錠、薑黃飲品有哪些?我又該怎麼選?近幾年薑黃成為討論度非常高的食品,無論是日常保健或是料理入菜,薑黃都可以發揮非常大的功效。但是薑黃產品百百種,從最常見的薑黃粉、薑黃錠,到可以直接飲用的薑黃飲品,都讓人挑花了眼。本文將帶你一步步了解薑黃背景、薑黃功效,並在最後整理出 Ptt、Dcard、Mobile01、Costco 好市多臉書社團裡的 12 大熱門薑黃產品,並一一比較、推薦給有興趣嘗試薑黃製品的朋友。
薑黃、薑黃粉、薑黃素有甚麼差別?
薑黃(Curcuma longa)又稱寶鼎香,是薑科薑黃屬植物,主要生長於南亞、印度等地。它是生薑(Ginger)的遠房親戚,但辣度比生薑低上許多。薑黃粉是薑黃的根莖所磨成的深黃色粉末,聞起來帶有淡淡的薑味,味道微苦且辛辣,且帶點土味。這種粉末是香料的一種,常常用於咖哩中,是天然的染色劑。薑黃粉中的薑黃素(Curcumin)只佔了薑黃粉的 1~3% 左右,需經過提煉程序才能完全攝取,而文章媒體裡常常提到的薑黃功效,也大多來自這少少的薑黃素。
薑黃功效有哪些?6 點功效告訴你
薑黃功效 1:抑制發炎反應
薑黃素可以透過抑制特定酵素的活性,來降低發炎細胞產生的發炎反應。美國國家生物技術中心(NBCI)的「Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health」研究顯示,薑黃素對頭痛、氣喘、鼻子過敏(過敏性鼻炎)和牙周病(牙周組織發炎)等發炎症狀,有不錯的緩解功效。
薑黃功效 2:減緩肌肉痠痛
肌肉痠痛通常是由於肌肉中的微血管損傷或發炎。在「Curcuma Extract Beneficial for Muscle Damage」的研究中,薑黃素被證實對於肌肉與血管中的微損傷與發炎反應,有不錯的緩和與修復效果。
薑黃功效 3:抗氧化、抗自由基
過量的自由基會對人體的 DNA 進行攻擊,讓老化或疾病加速產生。研究發現薑黃素有抗氧化、抗自由基的能力,可以透過多種不同的機制,例如中和活性、抑制生產,來減少並清除體內自由基。
薑黃功效 4:為肝臟提供保護
你喜歡喝酒嗎?在「Curcumin in Liver Diseases」的研究中,發現薑黃素對抑制細胞分子的氧化作用,通常有不錯的防護機制。如同上一點所說,如果你想要好好保護肝臟,薑黃會是一個很好的選擇。
薑黃功效 5:改善消化系統疾病
薑黃素在「Therapeutic potential of curcumin in digestive diseases」的研究中,被證實對有輕度腸道發炎、胃脹氣、胃食道逆流症狀的人,有不錯的舒緩與防護作用。雖然薑黃對消化系統的完整治療方法仍在研究階段,但對時常被腸道發炎困擾的人來說,仍然是可以考慮的日常保健品。
薑黃功效 6:治療癌症的潛力
在一些細胞實驗中,發現薑黃素可以促進動物及人類癌症細胞株死亡,部分人體實驗中,發現薑黃素對癌症預防與治療,可能具有發展潛力,因此科學家也持續以薑黃投入對阿茲海默症、糖尿病和癌症方面的研究,期望它的功效能減緩甚至改善這些疾病。
不過,雖然許多研究顯示薑黃素有以上功效,但食藥署也曾在 2017 年說明,相關的作用仍待更多科學研究,建議購買前詢問醫師,且食用時保持謹慎。
哪些人該避免吃薑黃?5 種人最好避免
避免吃薑黃者 1:備孕或孕期間者
根據 2008 年中藥藥理與臨床期刊中的研究指出,薑黃有活血化瘀、通經走竄的功效,但同時也可能產生抵抗受精卵著床,孕婦血行過快而加速宮縮等現象,因此,不建議近期內有懷孕需求或正值孕期的女性食用薑黃。
避免吃薑黃者 2:生理期間者
薑黃能活血化瘀,有抗凝血效果。但為了避免生理期間大量出血,建議不要在生理期間服用薑黃製品。
避免吃薑黃者 3:近期有手術者
和第 2 點一樣,因為薑黃的食材特性,適逢手術前和手術後的人,也要避免攝取薑黃,減少傷口不易凝結或大量出血的機率。
避免吃薑黃者 4:胃潰瘍者
薑黃對胃黏膜具刺激性,攝取過量會有腹瀉、噁心、胃潰瘍、結石等副作用。所以若有胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流等患者,建議攝取前先行詢問醫師,以免症狀惡化。
避免吃薑黃者 5:腎臟、膽管和胃部疾病者
薑黃含有 2% 的草酸鹽,在高劑量之下,可能會造成腎結石的狀況,而且有些研究表示,薑黃也易增加尿液的濃度,容易造成腎結石。 另外,有膽結石或膽管阻塞的人也需要避免攝入薑黃,因為薑黃素會促進膽囊收縮,可能對身體產生不好的影響。
薑黃怎麼選?3 個挑選要點一次看
1. 依使用情境挑選薑黃粉、薑黃錠、薑黃飲品
.若你是料理族:主要想在料理時放入薑黃,增添料理顏色或飯菜的風味,同時追求一點點健康的話,我們建議你購買薑黃粉。
.若你是上班族:主要追求薑黃素帶來的健體功效,且平常較為忙碌的話,我們建議你選購薑黃錠 。
.若你不喜歡吞嚥藥丸,也無心料理:我們建議你可以考慮薑黃飲品。隨手來杯薑黃飲或薑黃茶,其實是不錯的選擇!另外,害怕強烈氣味的人也可以考慮入手,因為飲品類的口味通常都經過調整,喝起來會順口一些。
2. 注意萃取的濃度、純度標示與吸收率
上面說到,薑黃裡主要發揮功效的成分是薑黃素,而依據類型,薑黃分為「紅薑黃(秋薑黃)」、「黃薑黃(春薑黃)」、「紫薑黃」 3 種,其中「紅薑黃」的薑黃素含量較高(約 3 %),建議挑選產品時可以選擇紅薑黃。另外,在選擇薑黃素品牌時,建議比較它的萃取純度與濃度,才能吃得有感。以國際專利大廠的研發技術來說,目前可以萃取的最高濃度為 95 %,可以完整保留薑黃的活性成分,達到更好的發揮功效。最後,由於薑黃是脂溶性,不容易被人體吸收利用,因此建議與脂肪或黑胡椒鹼一起攝取,才能提高薑黃利用率。
3. 選擇有實驗認證或專利認證的薑黃素產品
在挑選薑黃素產品時,建議可以確認產品是否取得實驗認證或國內外食品認證等標章,才能吃得安心。若是台灣產品,大家可以檢查是否有獲得衛生福利部核准的「健康食品認證」,也就是俗稱的「小綠人標章」哦。
薑黃常見問題 FAQ
一天該攝取多少薑黃?
攝取薑黃可以活血健體,但食用過多卻可能造成體內氣血運行過快、滋補過度的狀況,建議衡量自身情況酌量食用。根據世界衛生組織(WHO)的研究建議,薑黃素一天攝取量可以用「每公斤體重 x 0~3mg」計算,且為了避免攝取過多,不得超過 200 mg。另外,雖然有研究指出薑黃毒性低,但因整體的安全性並沒有被充足的證據證明,因此還是不建議長期攝取過高劑量的薑黃素。如果不確定自己的體質,或有長期服用薑黃素的習慣,建議可於看診時諮詢醫師的建議。
薑黃何時吃比較好?
普遍來說,薑黃在食用上沒有特別時段限制,不過可以盡量選擇在飯後吃,因為薑黃素屬於脂溶性營養素,若讓薑黃與油脂一起攝取,吸收率較好。另外在部分研究中,有些人睡前吃薑黃精神會變好,導致不好入睡,建議如果服用薑黃後不好入睡,可以視情況調整食用時間。
不知道怎麼做薑黃料理嗎?薑黃食譜推薦
你的購物小百科,陪你聰明買出高 CP 值。選物找物,就到 iGood 愛好物!