139店家入選「2023米其林必比登」名單 26家新上榜

記者戴淑芳／台北報導

二０二三年米其林「必比登推介」名單出爐，台灣米其林二十三日公布，今年共一百三十九個店家入選，其中有二十六個店家新上榜，包括台北三家、台中四家、台南十家、高雄九家，而台南更成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。

在《台灣米其林指南二０二三》完整名單公布之前，米其林率先公布必比登推介的店家，提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家，總數來到一百三十九家，包括台北四十五家、台中三十一家、台南三十六家，以及高雄二十七家，其中，共有二十六家是在今年新獲得必比登推介肯定，也是首次有西式的甜點店家入選《台灣米其林指南》必比登推介，一家在台北，一家在台中。

在台北，有三個店家新獲得必比登推介的肯定，包括素食餐廳季風，主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化；另外還有首間西式甜點餐廳新入選——HUGH dessert dining提供設六至七道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜品皆精美如藝術品；另一間新入選必比登推介的店家是小酌之家，選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多愛好者。

在四間新入選台中必比登推介的店家中，沙卡是一間屹立四十餘年的台灣菜餐廳；MINIMAL是以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家；老士官?麵的麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香；夜間部爌肉飯的爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。

台南共有三十六個店家入選必比登推介名單，其中 十家是新入選，也讓台南成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。

在十個新入選的必比登推介店家中，七家以小吃入選：阿文米粿、七股養蚵園家、好農家米糕、西羅殿牛肉湯、黃家蝦捲、三好一公道當歸鴨、謝掌櫃、黑琵食堂。另外兩家店家都以麵食入選：誠實鍋燒意麵；吃麵吧。

高雄九家新入選必比登推介，其中三家是新入選的台灣菜店家：昭明海產家庭料理以道地家常菜知名，招牌菜包括蒜仔肉以及蛤蠣銀芽；貳哥食堂提供口味健康的臺式家常菜，招牌菜為化骨醬燒秋刀魚，一如其名，魚骨燉煮至軟綿可食；還有阿香的廚房，提供原住民美食，布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜。阿香的廚房也是《台灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳，另一家是台中必比登推介料理餐廳咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳。

五家高雄店家則以小吃入選，包括前金肉燥飯的招牌肉燥飯、侯記鴨肉飯的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯、老爺美食館（鳳山）的焦糖燻鴨與香茅煎肉、佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的廖記米糕，以及米院子油飯的鴨肉油飯。

另一家新入選高雄必比登推介的是Apis Grill，店內從蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹調。