15年威士忌放35年，會變成50年嗎？最常見的4個威士忌初學者問題

作者 ● 洒樂／商周網站專欄作家

最近有空參加了幾場品酒會，接觸了一些剛入門的品飲同好，從他們那裡都不約而同會聽到幾個問題。

分享一下四個關於威士忌的FAQ。

1. 喝威士忌，加冰塊的是遜咖？

這個問題，始終是剛開始喝威士忌的人心中常會有的疑惑。加冰、加水的差異，曾在前作《喝威士忌，究竟該不該加冰塊？》說明過，只要對自己的口味，怎麼喝都無所謂。換言之，這個問題的最佳解答，永遠只會在每一個人心中。

只有品酒的時候，不加冰；其他時候，各隨所意！

2.「單一麥芽威士忌」比「調和威士忌」高一等？

這也是個常見的問題……雖然同樣都是威士忌，但不應該把這兩者看成一樣的事物。單一麥芽威士忌，可以展現一間蒸餾廠的特色；調和威士忌，則是每個不同品牌對於「威士忌的美麗境界」的各自表述。

況且，市面上絕大多數的「單一麥芽威士忌」也都經過調和！（詳見前作《一張圖搞懂蘇格蘭威士忌分類》）

調和需要學問與經驗，想調和來自不同蒸餾廠、個性迥異的威士忌，難度通常更高！

3. 怎麼保存威士忌？

威士忌不需要像葡萄酒那般講究保存環境。存放在家中，只要留意三點：「避免光照」、「濕度適中（相對濕度50%～70%)」以及「瓶身直立」。

特別是最後一點許多人容易忽略，以為威士忌也要像葡萄酒那樣「橫放」。其實，威士忌的酒精濃度較高，酒液若長時間與軟木塞或瓶蓋接觸，有可能造成威士忌變味；軟木塞浸久了，開瓶時也容易崩解、掉入酒中。

如果想要更完善地保存，建議可以借助「收縮膜」，從瓶口開始封到瓶底，減少揮發的機會。對於那些將來有機會上拍賣場的威士忌，「水位」是個很重要的鑑價關鍵，有時幾公分的水位差異，價格可能從天堂掉到地獄（對賣家而言）。

4. 裝瓶年份+儲藏時間？年份可以這樣算？

「爸爸告訴我：『地下室有一箱15年的威士忌，是35年前我剛出生的時候買的，已經是50年的老威士忌了！過幾年等我結婚，就能拿出50年以上的老威士忌可以宴客！』」這類型的話常會從長輩口中聽到……但這只是一種浪漫的幻想！

對威士忌而言，當它離開熟陳的橡木桶、裝入瓶中的那一刻，年份就已確定，味道也將不再有太大改變。

十年前有位朋友拿了一瓶剛蒸餾、透明無色的威士忌新酒（New make）給我，這瓶酒我喝不完，一直放在櫃子。在玻璃瓶「陳放」了十年的新酒，看起來還是不像市面上的10年威士忌般金黃透亮、喝起來也依然如十年前那般口感火辣！

一瓶威士忌的歷史歸歷史，年份歸年份，兩者不能畫上等號。

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