2個媽1個爸！世界咖啡冠軍王策：繼親家庭一樣有愛

「當咖啡是溫的時候，會發現更多的熱帶水果風香氣，像是芒果，餘韻則是多了柑橘類的果香，例如血橙⋯⋯稠度介於中間是滑順的口感。」王策站在匈牙利首都布達佩斯的舞台上，左右兩手分持兩壺，交替沖煮三杯咖啡，身著俐落黑色襯衫，露出手臂上的幾何刺青，一口流利英語，時時面帶微笑介紹咖啡粉的研磨粗細、沖煮溫度、水質PH值如何設定、調配，以沖出咖啡豆的不同層次風味。

榮獲2017年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup, WBrC）冠軍的王策，是台灣第一位。表現優雅沉著，是媒體給予他的一致肯定。抱著金咖啡壺獎座回到台灣，王策在台北、新竹、台中營運咖啡店「VWI by CHADWANG」，一杯咖啡180元至680元不等。咖啡課學員Karol今年30歲，是業餘的咖啡愛好者，她大讚實體咖啡課裡的王策，不擺架子，且教學擅用「白話文」講解沖煮知識，即便半日課程要價近七千元，她仍覺得值回票價。

駛向東北角龍洞灣的拍照地點，王策面向窗外的海，顯得更佳愜意。他隨著車內播放的綠洲合唱團金曲Wonderwall歌唱，也向記者分享英國不同地域的文化差異。王策在還沒有成為咖啡師前格外嚮往海洋：12歲取得青少年潛水執照，最深能潛入30多公尺。在英國，王策大學修的是生物系，他腳下的海底動物學名和俗名，都難不倒他；為親近海洋，王策擔任英語專長教育替代役時的首選，就是靠海的屏東枋寮。

「海洋」是從小海外求學的王策，與爸媽懷抱共同回憶的地方。王策說，他的媽媽和外婆來自基隆，從小最喜歡帶著他到海邊「打野味」，將小魚、小蝦、小螃蟹抓回家，再到油鍋裡油炸，是他的兒時美味；他的爸爸年輕時擁有潛水執照，在24歲回台定居那年，爸爸特地飛回台灣相約龍洞潛水。父子話雖不投機，但在海底時的一幕幕刻畫在王策心底。譬如，爸爸比出手勢，引導王策往哪個方向前進、看看海底什麼生物，而在迷失方向的海底，那一刻他們深知是彼此的依靠。

世界咖啡沖煮冠軍王策熱愛海洋，因為大海是串起爸媽與他共同回憶的地方。黃建賓攝

海洋裡的許多生物，王策都叫得出名字來，而他在國外的每年生日都是一個人在海生館渡過。黃建賓攝

王策擁有顯赫的家族背景。他是中國咖啡系統設備商龍頭、咖啡圈稱「咖啡大王」的王朱岑之子，也是金曲歌手孫盛希的表哥、新銳歌手LEE的哥哥。王策5歲時父母離異、6歲同父異母弟弟出生、12歲赴英國生活。「我來自一個奇特的家庭，有2個媽媽、1個爸爸。」王策說。王策的爸媽十分尊重他的看法，鼓勵小時候的王策可以有個性、微叛逆。王策自認，自己是五年級導師眼裡的「壞學生」，他當時還曾用後媽染髮剩下的染劑，為自己染了顆大紅頭髮到小學上課。

某回小學五年級家長會上，王策站在教室外聽聞導師評價他的爸媽管教無方，王策爸媽聽聞後，不僅滿腹委屈也忿忿不平。經過一番轉學討論，決議安排12歲的王策，一個人飛往英國求學，借住阿姨和外國籍姨丈家，期待王策能接受更開放的海外教育。赴英第一年，王策完全沒辦法與同學對話，直到他開口說英語，同學才驚覺王策原來「會說話」。這時王策心裡的父母，就是電話另一端的遙遠存在。

「我爸媽自尊受傷，方法是把我丟給自己養，既然兩個人養我不行，就讓我自己把自己養大，好不好笑？」王策苦笑著、卻像著順口溜般地道出心聲。

不為接班，成咖啡師為與老爸「拉開距離」

旅外生活多年，王策某一刻開始有感自己的爸爸媽媽正邁入老年。沒有他人建議，王策決定回到自己的家，旨在建立更緊密的親子關係。

只是離開爸媽太久了，不熟悉與爸媽相處的王策一度受挫。媽媽每天為王策準備晚餐、詢問：「什麼時候回家？」王策收到訊息都會備感壓力、不太習慣，花了一年適應；而當他接到爸爸邀請，到了爸爸位在上海的公司與爸爸共事後，王策也才發現，原來增加父子間的見面頻率，並沒有辦法提升父子彼此的情感交流。「和我預期的完全不一樣，爸爸不確定、我也不確定他到底是我老闆，還是我爸？角色太複雜了，我們一起工作有非常多的摩擦⋯⋯」王策說。

一時半刻想不到好辦法，王策決定先照顧好自己的情緒。當時的王策躲進公司的實驗室，報名世界咖啡沖煮大賽，一天花6到8小時練習。沖煮外行人的爸爸則是默默徘徊實驗室外，透著實驗室的窗戶，關心兒子的備賽進度。在實驗室裡，王策光用易開罐訓練注水的穩定度，就練習超過2百多次，在大賽展演裡的台詞他也練習5百多次。首次參賽拿下第三名，王策第二次參賽便奪得冠軍。相較於王策的指導老師則是花了10年功夫，才終於征服世界沖煮咖啡大賽的冠軍獎座。

王策隨性打扮出現仍有世界冠軍風範，他笑說剛從英國回來擔任替代役，他堅持每天穿戴PRADA皮鞋和皮帶。黃建賓攝

回台後，王策的咖啡廳台北店一度歇業。而他與爸爸再一次相聚是在電影院看電影《孤味》，電影講述，餐廳老闆秀英獨自撫養三個女兒長大，卻在70大壽當天接到丈夫離世的噩耗，又在替離家多年的丈夫籌辦喪禮時，迎來另一位陪伴丈夫度過晚年的女士⋯⋯故事真人真事改編，王策用餘光看見父親暗自拭淚。王朱岑接受《商業週刊》專訪曾說：「我對家庭付出太少⋯⋯都在拚事業。」他1990年進中國市場，2005年創業與星巴克合作，2012年開始進攻精品咖啡。

王朱岑有三任妻子，王策有兩個媽媽。親生媽媽經營室內裝修公司，後媽則是王策口中的「老媽」，以王策為名成立咖啡系統設備公司，君悅酒店也是老媽的客戶之一。小時候的王策，平日與親媽住，假日與老媽老爸同住。面對繼親家庭可能出現的內心疙瘩，媽媽說出口的這句話讓他安心與老媽相處：「她（後媽）很喜歡你，有了她等於多一個人照顧你，所以你可以跟她很好！」王策轉述。

能寬心聚餐的兩個媽，教會他家的定義

王策在小小年紀便展現成熟一面，心底支持很少相處在一起、個性不匹配的爸媽離婚。面對兩個媽媽的課題，王策也說，「我覺得很多人（身處繼親家庭）都會不太舒服，但是在我的『大家庭』裡面，兩個媽媽還有外婆都是心胸很寬大、很有智慧的女人。」

一次因緣際會下，王策曾和當時懷有身孕的老媽一起生活3個月。他依舊記得，當時老媽親自為他盥洗、打理生活，每天接送上下學，十足用心。在同父異母的弟弟出生後，王策不僅會和老爸、老媽、弟弟一起逛街吃飯，弟弟也會出現在王策的外婆家裡，和王策、親媽、外婆一起到海邊遊玩。是這些片刻，給了王策對於家的另一重想像和定義。

王策（右前排）和弟弟LEE（右後排）與兩個媽媽在今年初的聚餐合影。王策提供

王策認為是兩個媽媽（左為王策媽媽、右為老媽）教他定義家，不一定是要透過血緣才能組成一個家。王策提供

弟弟LEE在發片記者會上與王策同台，LEE形容大自己6歲的哥哥是他的「偶像」。「我3歲時語言障礙，媽媽跟我又講中文、又講英文，結果我一句話都不會講，哥哥一字一句教我。」LEE說，兄弟倆感情好，成長過程幾乎沒有吵架，有次他不小心在百貨公司找不到爸媽，還好哥哥緊牽著他到服務台廣播尋人。在LEE的眼裡，有哥哥在，就可以什麼都不用害怕。

王策眼中的自己是個aggressive的人，身段柔軟卻內心剛強。他推論這樣的特質其來有自，不是來自家庭，而是他從小在外就需要一個人面對挑戰。「我不確定從哪一刻開始，但是我在成長過程裡面覺得『完整比完美重要』，我們可以尋求這件事的完整性，希望家可以完整是我的目標，」王策說他不相信童話，但選在現實世界裡，用心耕耘曾經停留於電話經營的親子關係。

今年32歲的王策，與親媽同住台北的家。就在今年初，王策更促成兩個媽媽一起與他和弟弟LEE聚餐。王策並不認同傳統，他強調家的定義，「就算沒有血緣關係，我們互相信任、關心、有愛，我們就絕對是200%的家人。」雖然王策爸爸現仍在上海定居，但王策也能深刻體會的是，家的經營應該因人而異，就像他對爸爸的愛，或許需要再保持一些些距離。

（責任編輯：林胤斈）

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