20年老字號牛肉乾 強勢回歸

中國時報【林中宣╱屏東報導】 俗稱「墾丁牧場」的農委會畜產試驗所恆春分所消費合作社，今年7月因颱風雷擊燒毀，經過2個月搬遷、整修，10月初重新開張；而饕客念念不忘、有20年歷史的老字號牛肉乾、新鮮羊乳也再度上架，忠實顧客又能再次品嘗熟悉的好味道。 隱藏版美食 在地攏嘛哉 「當初是為了珍惜食材而研發的！」熱銷超過20年的牛肉乾，口感乾而不柴，散發淡淡咖哩香；畜產試驗所恆春分所長陳嘉昇表示，當初畜養牛隻試驗後，肉質軟嫩部位都經過川燙處理，剩下肉質較硬的後腿肉不知如何處理；靈機一動，製成牛肉乾販售，沒想到無心插柳，大受好評。 陳嘉昇說，根據食品衛生管理法規定，加工食品須由合法工廠生產，因此自民國93年起，墾丁牧場已不自製肉乾，將配方、工法委外處理；但還是嚴格把關生產線，不斷調整工序、鞏固原料量，逐年漸入佳境，如今每年銷量2萬4000包。 除了牛肉乾受肯定，自產羊乳也是人氣商品；合作社經理曾楷扉表示，牧場畜養純種「保種羊」，堅持自然生長，不施打抗生素；羊乳製造過程不加水，濃郁口感大受歡迎，卻因產量有限，經常供不應求。 新鮮羊乳 限量招牌商品 墾丁牧場位於墾丁大街上，有「南臺灣清境農場」美名，雖平時不開放參觀，但附近居民及資深遊客都知道隱藏在大門後合作社的獨家美味，越嚼越香的牛肉乾、純淨無添加的牛羊乳、天然牧草汁和牛軋糖等，經網路曝光後，連大陸遊客也前來搶購；合作社理事主席朱明宏說，7月的雷擊意外，讓舊合作社與許多內部展示品付之一炬，經過整修後，大部分招牌商品已正常販售。