200元不到!堪稱最難訂日本料理 每週僅開放1小時訂位
台北市有一家日本料理店,網友堪稱是最難訂的餐廳之一,因為丼飯非常平價,最便宜200元不到,光中午就得準備4公斤的醋飯。
▼(圖/東森新聞)
每到用餐時段,這一家隱身台北市區的日本料理店經常客滿,饕客大讚CP值實在很高,但也透露現場排隊,可能需要等2、30分鐘,最好是提前訂位。
消費者邱小姐:「就是要排隊,生魚片很新鮮很好吃。」
消費者黃先生:「我們在吃的時候,大概有1、20組,真的不誇張,1、20組的人走進來,說有沒有位置,老闆說沒有位置,還有人氣沖沖說,你們電話都不接。」
▼(圖/東森新聞)
其實老闆做事很有個性,不到30個座位,每週只開放禮拜三的其中一小時訂位,其他時間都不接,確保現場的服務品質。
日本料理店老闆王芳樹:「營業時間我們一律不接電話,希望把人力用在,在用餐的客人,而不是說把人力在接聽電話,因為小店人手不足。」
而店內丼飯最便宜200元不到,其中中價位的海鮮丼銷量最好,鮭魚、鮪魚、海膽之外,還有來自屏東的海鱺,甚至豪邁放了一整顆北海道干貝。
消費者張小姐:「我覺得它滿平價,CP值很高,然後你可以吃到不同的味道,可能是同樣的海鮮,可是它的料理方式,可以讓你吃到新鮮度,還有它的美味,我覺得它是老闆用心在料理的。」
▼(圖/東森新聞)
六年級生老闆王芳樹深獲饕客肯定,其實他16歲就入行,開始半工半讀,向日籍主廚拜師學藝,雖然教導特別嚴格,挨罵是家常便飯,但學到的功夫扎扎實實。
日本料理店老闆王芳樹:「其實日本料理崇尚的就是,在季節性的食材做季節性的表現,然後不以過多的調味,而是讓食材的本味,原味去發揮。」
▼(圖/東森新聞)
能獨當一面後,王芳樹砸下3百萬開店,仍有許多堅持,每天早上8點到市場買魚,而到了下午,從宜蘭大溪漁港,直奔台北的貨車,就停在店門口,原來王芳樹也和船家合作,選用最新鮮的當季漁獲。
大溪漁港船家:「現釣的水針魚,剛剛2點多才上來而已,這個也是2點多才上來而已。」
▼(圖/東森新聞)
隨著每天漁獲不同,牆上黑板也隨時更換隱藏版菜色,來自嘉義鰲鼓的野生蚵仔,光是用烤的再擠上檸檬汁就很對味,還有用老滷汁做成的滷魚頭,想來點不一樣的,王芳樹還開發出無菜單料理,每人不到千元,就能嚐到11道菜色。
日本料理店老闆王芳樹:「其實現在很多人也有選擇障礙症,當(黑板)上面的海鮮太多的時候,他也搞不清楚他要點什麼,所以我們讓他簡單坐下來,你只要負責吃就好了。」
生魚片、烤小卷、胭脂蝦、蚵仔、鮭魚卵、茶碗蒸,多變又豐富的無菜單料理,也得提前預訂才吃得到,王芳樹開店6年時間,靠著口碑和品質,讓生意做得長長久久。
(封面圖/東森新聞)
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