2015香港國際美食大獎 遠東科大楊順龍果雕摘金

記者黃芳祿／台南報導

獲世界廚師協會(WACS)認可，由香港廚師協會主辦的2015年香港國際美食大獎，遠東科大師生締造1金6銅的佳績。其中，助理教授楊順龍的蔬果雕「鍾馗嫁妹」拿到金牌。

總共使用了350斤的芋頭，花3個多月的時間，完成「鍾馗嫁妹」故事中的新娘、媒人婆、扛轎、抬嫁妝、敲鼓、吹鎖納…共22個人物及1頭驢，個個栩栩如生。鬼斧神工的精湛刀工讓人看的嘖嘖稱奇。

每個人物的神態都不一樣，表情最難雕刻，楊順龍指出，蔬果雕就像一件「霎那間的藝術」，因為蔬果很容易乾枯。他選擇能保存最久的芋頭做為素材，在作品完成攜赴香港比賽，賽程排定在第四天，住宿飯店時得特別買冰塊，將作品泡在浴缸，才能避免乾燥、斷裂。

香港國際美食大獎共有13個國家950個選手參賽，國內參賽者得在一月初先在國內北中南三區經過初賽，才有機會到香港比賽。楊順龍指出，香港一直努力想把自己提升為亞洲的飲食天堂，雲集中外美食，這項比賽已辦了20餘年，才被認可為B級的國際賽事，競爭非常激烈。

在去年，楊順龍於盧森堡的世界美食大賽中即奪得蔬果雕的金牌，這次是跟顏國雄老師，率領5位學生一同前往香港比賽。其中，老師顏國雄及學生韓承諭分別拿到兩面銅牌；學生陳又銘、黃程裕則各一面銅牌，總共6面銅牌。

現場烹調的熱菜，非常可惜都僅拿到銅牌，楊順龍指出，蔬果雕的藝術美感，標準較一致，但熱菜的酸、辣、鹹，來自不同國家、地方的評審，口味都不一樣，成績差異大；加上國內習慣使用瓦斯爐，但香港比賽是使用電磁爐，習慣不同。南部多個學校僅楊順龍奪得金牌，而且是成績最好的一個。