【2021酒誌】威士忌小知識6 原桶強度就是桶強

撰文|賴偉峯
·2 分鐘 (閱讀時間)
格蘭花格105是最著名的原桶強度產品,雖是多桶混調,但裝瓶前都不加水,酒精度維持60%,這款是紀念105上市半世紀的22年版。
格蘭花格105是最著名的原桶強度產品,雖是多桶混調,但裝瓶前都不加水,酒精度維持60%,這款是紀念105上市半世紀的22年版。

參觀酒廠時,每個人最愛在酒窖裡「桶邊試飲」這一部分,因為直接從桶子取出來的威士忌原汁原味、濃烈美好,而這一杯直接從橡木桶取出來的威士忌,就叫「原桶強度」(Cask Strength),也就是未加一滴水,喝到嘴裡的就是原酒在橡木桶中的酒精強度,大陸簡稱「桶強」。

這款「高原騎士14年」,酒標上明顯寫著Cask Strength,翻成中文就是原桶強度(原酒),指從橡木桶到裝瓶時未加水,原汁原味。
這款「高原騎士14年」,酒標上明顯寫著Cask Strength,翻成中文就是原桶強度(原酒),指從橡木桶到裝瓶時未加水,原汁原味。

原酒濃醇香 成本售價高

有別於許多加了水才裝瓶,酒精度一致是40%、43%或46%的普飲裝瓶威士忌,桶強因為夠味、夠勁,酒精度通常介於50至50%的高強度,因此,一直都是威士忌老饕的最愛。既然桶強這樣受到內行人歡迎,為什麼酒廠不直接將全部酒款都採用這種「原汁桶強」威士忌呢?

桶強保留了直接從桶中裝瓶的原始酒精度,被認為能展現最原始的威士忌風味,這樣的威士忌,也被稱為「原酒」。試想你買柳橙汁,會買100%原汁呢?還是會買10%原汁稀釋後的呢?前者濃醇香,但成本較高,售價自然比較貴;後者清爽易喝,而且薄利多銷,反而能讓廠商利潤豐厚、荷包滿滿。

如果再細究桶強的珍貴,威士忌的香味物質主要是一些酯類、醛類、酚類,它們大部分都容易溶於酒精,所以在味道及香氣上,高酒精度威士忌比低酒精度會更豐富、更有料,只是高酒精度有時在聞香時,會壓抑香氣的釋放或嗅聞,反而需要更多品飲前的醒酒時間。

總歸一句話,桶強的判斷重點,是必須保留橡木桶裡原始的酒精濃度,因此,重點不在這些酒液是來自一個桶子,還是一批桶裡好幾個混調而成的,甚至你也可以把不同年分的桶子,混調在一起。只要它們是陳年過桶後,再裝瓶之前,沒有加水稀釋過的,就可以叫原桶強度威士忌。

更多傳奇故事

★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。


更多鏡週刊報導
【2021酒誌】威士忌小知識7 單桶原酒Single Single Malt
【2021酒誌】威士忌小知識8 居然還有湯匙桶
【2021酒誌】編者的話 重新來過還是保有初心