2022部分發酵茶製茶技術競賽成績揭曉 嘉義縣茶農屢獲佳績

【記者吳瑞興／嘉義縣報導】2022年全國部分發酵茶製茶技術競賽於9月6、7日兩天在行政院農業委員會茶業改良場總場辦理，由全台各縣市計39位製茶好手同台競技，此次競賽分條形包種茶及清香型球形烏龍茶分兩組進進行競賽，統一採用臺茶12號(龍潭茶區機採茶菁)茶菁，讓參賽選手在相同的製茶環境和條件下，於取得茶菁後，隨即依據自身累積的製茶經驗及當下的氣候狀況去斟酌與判斷萎凋、殺菁、揉捻、乾燥的每個製茶步驟的時間和程度，以傳統純手工方式製茶，這需要專注且不眠不休地關注茶菁到茶乾的變化。

今年競賽有三大特點，一是首次以乘坐式採茶機所採之機採茶菁為原料；二是由6位產官學界的評審團共同評審，使茶葉分級更貼近普羅大眾；三為選手全程配戴帽套、穿著專用室內鞋，落實製茶從業人員衛生安全的規範，以形塑臺茶安全、衛生及優質形象。

本次嘉義縣推派9位在縣級比賽脫穎而出的選手參加全國賽，代表嘉義縣力爭全國第一的最高榮譽；9位選手均選擇參加清香型球形烏龍茶組進行競賽，清香型球形烏龍茶組交茶成品分以球型茶為主，並依茶改場的審評標準，由茶乾外觀形狀及色澤，茶湯水色，香氣、滋味進行評鑑。

本次球形組由茶改場林金池課長、中正大學許偉庭老師及梅山郭俊麟班長等3位產官學界茶專家擔任主審，為本次競賽評選出冠軍1名、亞軍2名及季軍3名，比賽結果於9月7日下午公布，另擇期頒獎。

經過兩天一夜緊湊的比賽過程，嘉義縣選手不負眾望，由梅山鄉許峻榮勇奪球形組冠軍，梅山鄉王宏誠榮獲亞軍，梅山鄉簡嘉慶及番路鄉黃昶升榮獲季軍，成績斐然；此次競賽，整體製茶技術水準提升，而冠軍的茶葉外觀圓緊呈墨綠色，水色蜜黃清澈，滋味均衡鮮甜且爽口，細緻濃稠且富餘韻感，入口時飄散著微微的蔗糖香氣，並帶有淡淡的釋迦、香蕉與水蜜桃等水果風味。

縣長翁章梁表示，阿里山高山茶的好，除緯度、海拔等氣候環境的孕育，茶園管理與製茶技術都是重要的環節，製茶師需要去感受製茶時的氣候環境、茶菁品質，去調整製茶時每個步驟的時間和程度，是一件很細緻且需要專注的工作，也希望各位製茶師傅秉持勝不驕敗不餒的職人精神繼續為嘉義縣打拼，因為有製茶師的專業與持續精進，才能讓阿里山高山茶產業的傳承，不僅保持優質的品質且越來越好，也誠摯的邀請大家來嘉義縣大阿里山茶區品嘗阿里山高山茶及高山紅茶，並來趟高山茶都之旅。（照片記者吳瑞興翻攝）