2023台北必比登／客家菜季風等3店新入選

記者徐銘穗/綜合報導
▲在台北，共有45家入選2023必比登推介，其中有季風、HUGH dessert dining及小酌之家3家新入選。（圖／米其林指南提供）
▲在台北，共有45家入選2023必比登推介，其中有季風、HUGH dessert dining及小酌之家3家新入選。（圖／米其林指南提供）

[NOWnews今日新聞] 台灣美食圈大事2023必比登推介今揭曉！台北市去年有57家入選，今年新增3家，包含素食餐廳季風、甜點餐廳HUGH dessert dining及小酌之家，但總家數為45家，較去年少了12家，加上新入選的3家，總計共有阜杭豆漿、永康牛肉麵、My灶、陳董藥燉排骨等15家落榜。

《米其林指南》今（23）公布2023必比登推介，在台北有 3 個店家新獲得必比登推介的肯定，包括素食餐廳季風，主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化，季風Monsoon去年入選「2022米其林推薦餐廳」。

▲新入選2023台北必比燈的「季風」是間素食餐廳，也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單的素食料理店家總數來到了4家。（圖／翻攝季風臉書）
▲新入選2023台北必比燈的「季風」是間素食餐廳，也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單的素食料理店家總數來到了4家。（圖／翻攝季風臉書）
▲台北新入選的HUGH dessert dining是甜點店。（圖／翻攝HUGH dessert dining臉書）
▲台北新入選的HUGH dessert dining是甜點店。（圖／翻攝HUGH dessert dining臉書）

「季風」餐廳以極簡的紅磚牆面、不修邊水泥、實木傢俱和在地藝術品布置，加上戶外的庭院造景，讓人在繁忙的臺北鬧市中放慢腳步。擁廿年西廚經驗，身為苗栗客家人的主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化，表達其對環境的關切。其中一道主菜以高麗菜包裹梅乾菜與馬鈴薯泥，再經煙燻火烤，滋味不凡。

第2家是首間西式甜點餐廳新入選的HUGH dessert dining，提供設六至七道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜品皆精美如藝術品。HUGH dessert dining創辦人歷任西餐廳甜點師後，開設這家「盤式甜點」餐廳，風味講究起承轉合，依序以淡雅、清爽、酸甜、溫潤與厚實的口感呈現，各道甜品皆精美如藝術品，推薦額外加點每月變化的即興創作。

第3家則台北新入選必比登推介的店家則是小酌之家，1995年開業的小酌之家僅有五張桌子，現雖交棒至熟客經營，但大廚身擁四十年豐富經驗，並選用新鮮海釣的漁獲，其台式佳餚滋味出色。作為必點菜色，鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，味道醇美。烤豬腳選用臺灣黑毛豬的前豬腳，耗時兩天製作，滑嫩且帶有豐沛的膠質。選用新鮮海釣的漁獲，台式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多愛好者。

▲2023台北必比登推介大同區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介大同區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介大安區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介大安區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介中山區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介中山區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介中正區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介中正區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介松山、信義及南港區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介松山、信義及南港區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介萬華區名單。（圖／記者徐銘穗製表）
▲2023台北必比登推介萬華區名單。（圖／記者徐銘穗製表）

更多 NOWnews 今日新聞 報導
2023必比登推介／餐廳完整名單一次看！26家新入選 2間是甜點店
2023必比登推介／千元以下「有水準的3道菜」 官方揭有2共同特徵
《2023台灣米其林指南》8月31日公布完整名單 必比登8月23日曝光