2023台北必比登/客家菜季風等3店新入選

▲在台北,共有45家入選2023必比登推介,其中有季風、HUGH dessert dining及小酌之家3家新入選。(圖/米其林指南提供)
▲在台北,共有45家入選2023必比登推介,其中有季風、HUGH dessert dining及小酌之家3家新入選。(圖/米其林指南提供)

[NOWnews今日新聞] 台灣美食圈大事2023必比登推介今揭曉!台北市去年有57家入選,今年新增3家,包含素食餐廳季風、甜點餐廳HUGH dessert dining及小酌之家,但總家數為45家,較去年少了12家,加上新入選的3家,總計共有阜杭豆漿、永康牛肉麵、My灶、陳董藥燉排骨等15家落榜。

《米其林指南》今(23)公布2023必比登推介,在台北有 3 個店家新獲得必比登推介的肯定,包括素食餐廳季風,主廚以家鄉食材製作純素料理,重新闡述客家飲食文化,季風Monsoon去年入選「2022米其林推薦餐廳」。

▲新入選2023台北必比燈的「季風」是間素食餐廳,也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單的素食料理店家總數來到了4家。(圖/翻攝季風臉書)
▲新入選2023台北必比燈的「季風」是間素食餐廳,也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單的素食料理店家總數來到了4家。(圖/翻攝季風臉書)
▲台北新入選的HUGH dessert dining是甜點店。(圖/翻攝HUGH dessert dining臉書)
▲台北新入選的HUGH dessert dining是甜點店。(圖/翻攝HUGH dessert dining臉書)

「季風」餐廳以極簡的紅磚牆面、不修邊水泥、實木傢俱和在地藝術品布置,加上戶外的庭院造景,讓人在繁忙的臺北鬧市中放慢腳步。擁廿年西廚經驗,身為苗栗客家人的主廚以家鄉食材製作純素料理,重新闡述客家飲食文化,表達其對環境的關切。其中一道主菜以高麗菜包裹梅乾菜與馬鈴薯泥,再經煙燻火烤,滋味不凡。

第2家是首間西式甜點餐廳新入選的HUGH dessert dining,提供設六至七道甜點的套餐,食材依四季變更,各道甜品皆精美如藝術品。HUGH dessert dining創辦人歷任西餐廳甜點師後,開設這家「盤式甜點」餐廳,風味講究起承轉合,依序以淡雅、清爽、酸甜、溫潤與厚實的口感呈現,各道甜品皆精美如藝術品,推薦額外加點每月變化的即興創作。

第3家則台北新入選必比登推介的店家則是小酌之家,1995年開業的小酌之家僅有五張桌子,現雖交棒至熟客經營,但大廚身擁四十年豐富經驗,並選用新鮮海釣的漁獲,其台式佳餚滋味出色。作為必點菜色,鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時,味道醇美。烤豬腳選用臺灣黑毛豬的前豬腳,耗時兩天製作,滑嫩且帶有豐沛的膠質。選用新鮮海釣的漁獲,台式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時,是必點菜色,總吸引許多愛好者。

▲2023台北必比登推介大同區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介大同區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介大安區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介大安區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介中山區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介中山區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介中正區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介中正區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介松山、信義及南港區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介松山、信義及南港區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介萬華區名單。(圖/記者徐銘穗製表)
▲2023台北必比登推介萬華區名單。(圖/記者徐銘穗製表)

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