2023米其林完整名單公布！「JL Studio」、「態芮」晉升三星

中天新聞網

即時中心／綜合報導

今（31）日台灣「米其林指南2023」公布台北、台中、台南及高雄的星級餐廳名單，君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」連6年獲得三星肯定，台南連兩年都無餐廳摘星。

頤宮、態芮、Jl Stuido獲得米其林三星肯定。（圖／中天新聞）
頤宮、態芮、Jl Stuido獲得米其林三星肯定。（圖／中天新聞）
君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」連6年獲得三星肯定。（圖／翻攝自米其林指南官網）
君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」連6年獲得三星肯定。（圖／翻攝自米其林指南官網）

這次新晉為米其林三星的新加坡料理餐廳「JL Studio」、台灣料理餐廳「態芮」都是去年二星晉升。而今年有6家餐廳獲得二星，其中Liberté、渥達尼斯磨坊及牡丹都是從也有從一星晉升為二星，Liberté也是高雄首間二星餐廳。一星餐廳有35家，有7家新進榜，請客樓則從去年二星降為一星。另有 6間餐廳獲得米其林綠星，其中2家是新獲得綠星肯定。

態芮菜單巧妙呈現台灣的風土與文化，晉升三星。（圖／態芮）
態芮菜單巧妙呈現台灣的風土與文化，晉升三星。（圖／態芮）

除了本來就坐擁許多星級餐廳的台北外，台中、高雄今年也都有餐廳分布名單中，且數量跟星星數都比往年增加，而台南雖連兩年都在評選範圍內，卻沒有任何餐廳摘下米其林星星，不過，台南今年在必比登名單中有10家新上榜。

三星餐廳

頤宮

新晉餐廳︰Jl Stuido、態芮

二星餐廳

侯布雄、logy、RAW

新晉餐廳︰Liberté、渥達尼斯磨坊、牡丹

一星餐廳

教父牛排、de nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳（松山）、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930*高山英紀、欣葉 鐘菜、承、澀、明壽司、鮨野村、鰭隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜

新晉餐廳：A Cut、Ad Astra、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA

INITA餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化。（圖／INITA）
INITA餐廳名字由Italy、Nippon、Taiwan組成，寓意融合三地飲食文化。（圖／INITA）
文公館由中西主廚共同掌杓，菜色同時網羅了臺菜、粵菜與客家的烹調元素。（圖／文公館）
文公館由中西主廚共同掌杓，菜色同時網羅了臺菜、粵菜與客家的烹調元素。（圖／文公館）

在米其林指南的餐廳入選名單中，米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、及結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。

綠星餐廳 EMBERS、小小樹食（大安路）、山海樓、陽明春天（士林）

新晉餐廳：好嶼、Thomas Chien

Thomas Chien 主廚料理法餐多年，加上對南臺灣這片土地的熱情，因此喜好把大量在地食材融入菜色當中。（圖／翻攝自米其林指南官網）
Thomas Chien 主廚料理法餐多年，加上對南臺灣這片土地的熱情，因此喜好把大量在地食材融入菜色當中。（圖／翻攝自米其林指南官網）

除了推薦高品質的餐廳，米其林指南也希望表彰餐飲業中才華洋溢、共同打造出非凡美食體驗的專業工作者。透過特別獎項，米其林指南也肯定了餐飲工作與專業的多元。

特別獎

侍酒師大獎︰盧楷文（logy）

服務大獎︰何嘉菱（態芮）

年輕主廚大獎︰蘇品瑞（斑泊）

侍酒師大獎︰盧楷文（logy） （圖／中天新聞）
侍酒師大獎︰盧楷文（logy） （圖／中天新聞）
服務大獎︰何嘉菱（態芮） （圖／中天新聞）
服務大獎︰何嘉菱（態芮） （圖／中天新聞）
年輕主廚大獎︰蘇品瑞（斑泊）（圖／中天新聞）
年輕主廚大獎︰蘇品瑞（斑泊）（圖／中天新聞）

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說：「臺灣不同的城市因其料理文化與傳統大放異彩。同時，我們的評審員也發現『產地到餐桌』的運動以及在地食材的重要性，對本地餐飲有更深入的影響。已獲得米其林綠星的餐廳繼續發展成為行業榜樣；新世代年輕而才華洋溢的主廚、連同選擇留在臺灣、資歷深厚的外國大廚，又共同帶來充沛的活力，這絕對是為臺灣的餐飲環境帶來吸引力與生命力的重要資產。」

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