【2023臺灣米其林指南】2023必比登推介完整名單出爐!26間新進榜,台北、台中、台南與高雄必比登推介名單立刻看

臺灣米其林指南 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
臺灣米其林指南 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

2023年《臺灣米其林指南》終於在今天公布必比登推介名單了!這次有臺北、臺中、臺南與高雄四大城市,提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家入選名單,共計139家,臺北45 家、臺中 31 家、臺南 36 家,以及高雄 27 家。而值得慶祝的是,當中還有26家是在今年新獲得必比登推介肯定,名單中也有首次西式甜點店家入選必比登推介,一家在臺北,一家在臺中,完整入選名單立刻往下看!

這次有臺北、臺中、臺南與高雄四大城市,提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家入選名單 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
這次有臺北、臺中、臺南與高雄四大城市,提供「物有所值」美食的餐廳及街頭小吃店家入選名單 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

2023「臺北」必比登推介名單

臺北共有3家餐廳新獲得必比登推介的肯定,分別為:季風、HUGH dessert dining與小酌之家。 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
臺北共有3家餐廳新獲得必比登推介的肯定,分別為:季風、HUGH dessert dining與小酌之家。 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

臺北共有3家餐廳新獲得必比登推介的肯定,分別為:季風、HUGH dessert dining與小酌之家。

素食餐廳季風

主廚以家鄉食材製作純素料理,重新闡述客家飲食文化。

主廚以家鄉食材製作純素料理 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
主廚以家鄉食材製作純素料理 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

HUGH dessert dining

首間西式甜點餐廳新入選,提供設六至七道甜點的套餐,食材依四季變更,各道甜品皆精美如藝術品。

小酌之家

臺北新入選必比登推介,選用新鮮海釣的漁獲,臺式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時,是必點菜色,總吸引許多愛好者。

2023「臺中」必比登推介名單

臺中4家新入選必比登推介,分別為:沙卡、MINIMAL、老士官擀麵、夜間部爌肉飯。 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
臺中4家新入選必比登推介,分別為:沙卡、MINIMAL、老士官擀麵、夜間部爌肉飯。 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

臺中4家新入選必比登推介,分別為:沙卡、MINIMAL、老士官擀麵、夜間部爌肉飯。

沙卡

是一間屹立四十餘年的臺灣菜餐廳。招牌燒酒雞熱湯鮮甜,雞胸肉軟嫩,蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉,別有一番風味。

MINIMAL

以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家。店內把冰淇淋視作料理的主素材,透過七道冰品一一闡述,透過多層次的堆疊變化,大大提升味覺、視覺與用餐感受。

臺灣米其林指南 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
臺灣米其林指南 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

老士官擀麵

老闆父親曾擔任士官長,並於眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後,沿用該手法至今。其麵條帶嚼勁,搭配秘製麻醬與肉燥,滋味鹹香。

夜間部爌肉飯

爌肉飯為店內招牌,彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色,搭配酸菜或辣菜脯,入口肥而不膩。

2023「臺南」必比登推介名單

臺南擁有最多新入選必比登推介店家,在36 家入選必比登推介名單中共有10間為新入選 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
臺南擁有最多新入選必比登推介店家,在36 家入選必比登推介名單中共有10間為新入選 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

臺南擁有最多新入選必比登推介店家,在36 家入選必比登推介名單中共有10間為新入選,分別為:阿文米粿、七股養蚵園家、好農家米糕、西羅殿牛肉湯、黃家蝦捲、三好一公道當歸鴨、謝掌櫃、黑琵食堂、誠實鍋燒意麵與吃麵吧。

在這 10 個新入選的必比登推介店家中,7 家以小吃入選:

阿文米粿

老闆挑選兩年的舊在來米製作米漿,加入三種不同比例的地瓜粉,最後混以肉燥,先蒸再煎至金黃酥脆,推薦搭配筍絲肉醬汁的招牌米粿。嗜辣者不妨添加店家特製的辣椒醬。

七股養蚵園家

家族經營養蚵事業,能入手品質最好的鮮蚵。店裡以現剖的鮮蚵入饌,標榜食材新鮮。招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲,以及魚湯為底的蛤蠣湯等

好農家米糕

充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生,深受在地人喜愛。

西羅殿牛肉湯

牛肉湯以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮,搭配薄切牛肉。建議淋上少許米酒提鮮,嗜辣者,不妨蘸取店家自製的辣椒醬。

臺灣米其林指南 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
臺灣米其林指南 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

黃家蝦捲

創立超過一甲子,提供的是傳統臺灣小吃——蝦捲。內餡包含火燒蝦和高麗菜,店家使用以特殊比例調配的太白粉漿,現點現炸,外皮輕薄酥脆。

三好一公道當歸鴨

是家族事業現交由第二代經營。以當歸製成的當歸鴨麵線,吸引一群忠實的粉絲。

謝掌櫃

以現點現做的新鮮海鮮知名。虱目魚海鮮總匯粥為其招牌,加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等,鮮味無窮。

黑琵食堂

以海鮮為特色新入選臺南必比登推介,餐廳以此命名,因其擁有絕佳的觀鳥位置,能在每年九月到五月看到瀕危的黑面琵鷺。提供海鮮經典菜色,包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。臺南另外兩家獲得必比登推介的店家都以麵食入選。

誠實鍋燒意麵

以昆布熬煮湯底,顏色清澈,口味清爽。蛤蠣鍋燒用料十足。

吃麵吧

以臺式麵攤概念,融合歐陸料理技法,提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。

2023「高雄」必比登推介名單

高雄共9家為新入選必比登推介 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
高雄共9家為新入選必比登推介 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

高雄共9家為新入選必比登推介,分別為昭明海產家庭料理、 貳哥食堂 、 阿香的廚房 、 前金肉燥飯 、侯記鴨肉飯、老爺美食館(鳳山) 、 廖記米糕 、 米院子油飯 、 Apis Grill。

昭明海產家庭料理

以道地家常菜知名,招牌菜包括蒜仔肉以及蛤蠣銀芽。

貳哥食堂

提供口味健康的臺式家常菜,招牌菜為化骨醬燒秋刀魚,一如其名,魚骨燉煮至軟綿可食。

阿香的廚房

提供原住民美食,布農族主廚並選用家鄉藤枝山的食材入菜。阿香的廚房也是《臺灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳,另一家是臺中必比登推介料理餐廳咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳。

臺灣米其林指南 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南
臺灣米其林指南 PHOTO CREDIT: 臺灣米其林指南

前金肉燥飯

必吃招牌肉燥飯。

侯記鴨肉飯

香氣濃郁的當歸鴨肉湯及招牌鴨肉飯。

老爺美食館(鳳山)

招牌為焦糖燻鴨與香茅煎肉。

廖記米糕

佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜的米糕大受好評。

米院子油飯

鴨肉油飯獲得讚賞。

Apis Grill

店內從蔬食、海鮮乃至肉品,均以炭火烹調。

♥加入COSMO LINE 所有慾望一次滿足♥立即加好友

【延伸閱讀】

旅客最愛!日本「東京職人拉麵店TOP7」推薦!米其林摘星拉麵、抹茶雞白湯拉麵到超香甜鴨肉拉麵...拉麵狂熱者別錯過!

度假首選!7大泰國度假海島推薦!超愜意熱帶度假小島,普吉島、蘇美島和沙美島全上榜!

*本文由 Cosmopolitan Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載