2023高雄下酒菜競賽 優選店家玩創意拚勝

民視新聞／蘇晟維、林樹銘 高雄市報導

2023高雄下酒菜競賽，今年（2023年）多達64間業者報名，先由民眾網路票選出人氣店家，再交由評審試吃，選出16間優選店家，預計下週要舉辦總決賽，為了要贏得評審與民眾青睞，業者各個絞盡腦汁，不但融合了各種不同的料理方式，還主打在地食材等，用創意來求突破。

大塊大塊的肥腸，用油鍋先炸酥，接者將切塊的辣椒預熱爆香，再將蔥蒜及肥腸一起快炒，這道「辣子乾烹肥腸」，Q彈的口感、鹹辣的味道，擄獲評審味蕾。

熱炒店業者 曾武棋說，「我們台灣的下酒菜，是相當富有變化性的，再稍微把它變化，變得讓它獨特一點的話，可能會讓很多喜歡喝酒 下酒菜的人，吃這些下酒菜會更有驚豔的感。」

中式火鍋連鎖店輸人不輸陣，端出這道「麻辣乾鍋」來應戰，川味麻辣夠帶勁，牛肉片還帶著辣香，做下酒菜開胃又解饞。以高空酒吧聞名的連鎖飯店，嚴選高雄在地遠洋漁業撈捕回來的阿根廷魷魚，先下鍋油炸，再沾醬炙烤，融合日式與西式料理手法，配什麼酒都夠味。

火鍋店業者 王沛騰說，「因為高雄在地就是算比較炎熱一點，所以像菜的部分的話，因為一般麻辣鍋，在吃火鍋的時候會比較炎熱，所以乾鍋的部分，一般就是它是比較涼，就是會比較爽，吃起來會比較開胃，然後搭配啤酒的話喝起來會比較清爽。」

高雄啤酒節7月即將登場，市府先推出「下酒菜」PK賽，高達64組業者報名參加，民眾先選出20間人氣店家給專業評審複選，店家各有特色，讓評審們選得是難分難捨，原定入選12組優選業者，最後一口氣挑出16家優選店家。

今年最佳下酒菜誰會勝出，6月15日總決賽就能分出高下。

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