【2024台灣米其林完整名單】10家餐廳新入榜一星！南台灣星光黯淡 二星三星都從缺

林亦君
2024年全台4大城市共有41家餐廳摘得一星，其中有10家新入榜。
2024年全台4大城市共有41家餐廳摘得一星，其中有10家新入榜。

2024年台灣4大城市的米其林星星名單，今（27日）在台北萬豪酒店發表。w台灣今年僅有3家餐廳摘得三星桂冠，包括台北的頤宮中餐廳、態芮、台中的JL Studio；由於高雄的Liberte已停業，全台目前僅有5家二星餐廳；一星餐廳名單變化最大，共有41家餐廳摘得一星，其中7家新進榜，3家由餐盤推薦晉升而來，另有3家一星餐廳落榜，Holt則因今年5月宣布停業而未現身榜單。

2024台灣米其林餐廳名單公布，與去年幾乎無甚差異，被現場媒體稱為相當「無聊」的名單。今年共有3家三星餐廳；5家二星餐廳；41家一星餐廳。一星餐廳中的A restaurant、盈科Eika、NOBUO的主廚都是熟悉的老面孔，A的主廚黃以倫之前是二星RAW的主廚，盈科的稗田良平曾經執掌三星的祥雲龍吟，NOBUO的Nobu Lee則曾是Orchid的主廚。

今年台北、台中共有3家餐廳摘得三星榮譽。
今年台北、台中共有3家餐廳摘得三星榮譽。
今年共有5家二星餐廳，高雄因為Liberte停業，以致於二星從缺。
今年共有5家二星餐廳，高雄因為Liberte停業，以致於二星從缺。

年輕主廚大獎由台中「卉寓」主廚陳莛諭拿下；服務大獎頒給「斑泊」的許縕珊；侍酒師大獎則由台中「元紀‧台灣菜」的曾雅慧，她也是台灣第一位獲得此獎的女性侍酒師。綠星餐廳依舊是去年的6家熟面孔。

年輕主廚大獎由台中「卉寓」主廚陳莛諭拿下。
年輕主廚大獎由台中「卉寓」主廚陳莛諭拿下。
2024年的服務大獎頒給「斑泊」的許縕珊。
2024年的服務大獎頒給「斑泊」的許縕珊。
台中「元紀‧台灣菜」的曾雅慧是台灣第一位獲得此獎的女性侍酒師。
台中「元紀‧台灣菜」的曾雅慧是台灣第一位獲得此獎的女性侍酒師。
今年的綠星餐廳依舊是去年的6家熟面孔。
今年的綠星餐廳依舊是去年的6家熟面孔。

今年的名單中除了台北一星Holt與高雄二星的Liberte因為停業而消失在榜單中，一星餐廳也有3間不幸落榜，分別是台北的Longtail、教父牛排與鮨野村，前兩家餐廳都面臨主廚離開的窘境，Longtail的林明健（Cfef Akin）離開後專注掌杓「AKIN君尹」，並擔任寒居飯店BeGood餐廳與蒂芬妮亞洲首間概念Blue Box Café的顧問；教父牛排的行政主廚吳曉芳離開後也轉戰其他餐廳擔任顧問。另外，台北的二星餐廳「RAW」日前也已宣布僅營業至2024年12月31日，已可預見明年的米其林又將減少一家難得的二星餐廳。

南台灣今年可說星光黯淡，高雄、台南的二星、三星都從缺，僅靠高雄3家一星餐廳充場面。新入榜的一星餐廳「雋GEN」的幕後老闆國城建設為了搶進高雄頂級中菜市場。特地延請台北米其林三星頤宮中餐廳前主廚陳泰榮擔任餐飲總監，另聘請有40年粵菜資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚，以頂級食材重現80年代功夫粵菜。國城建設之前同時擁有米其林一星餐廳承Sho和二星餐廳Liberte，雖然Liberte已歇業，但現在又多添一家一星餐廳。

2024台灣米其林完整名單

台北三星

  • 頤宮中餐廳Le Palais

  • 態芮Taïrroir

台北二星

  • 侯布雄L'Atelier de Joel Robuchon Taipei

  • logy

  • 渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz

  • 牡丹

  • RAW

台北一星

  • A restaurant（新入榜，法菜）

  • Circum-（新入榜，法式中餐）

  • 盈科Eika（新入榜，日式Fine Dinding）

  • NOBUO（新入榜，法菜）

  • SENS（新入榜，法菜）

  • Wok by O’BOND（新入榜，創意中菜）

  • A cut

  • Ad Astra

  • 斑泊Ban Bo

  • de nuit

  • 富錦樹台菜香檳（松山）

  • 金蓬萊遵古台菜餐廳Golden Formosa

  • Impromptu by Paul Lee

  • INITA

  • 謙安和Ken Anhe

  • 吉兆割烹壽司KITCHO

  • 明福台菜海產Ming Fu

  • 米香Mipon

  • 山海樓

  • 巴黎廳1930 X高山英紀

  • 欣葉 鐘菜

  • 明壽司Sushi Akira

  • 鮨隆Sushi Ryu

  • 壽司芳Sushiyoshi

  • T+T

  • 請客樓

  • 天香樓

  • 雅閣Ya Ge

  • 彧割烹Yu Kapo

  • ZEA

台中三星

  • JL Studio

台中二星

從缺

台中一星

  • L’Atelier par Yao（新入榜，現代法菜）

  • 元紀‧台灣菜（新入榜，台菜）

  • MINIMAL（新入榜，冰淇淋店）

  • 鹽之華Fleur de Sel

  • Forchetta

  • 文公館La Maison de Win

  • 俺達の肉屋

  • 澀Sur-

高雄三星

從缺

高雄二星

從缺

高雄一星

  • 雋GEN（新入榜，粵菜）

  • Haili

  • 承Sho

米其林綠星

  • Embers

  • 好嶼Hosu

  • 小小樹食（大安路）

  • 山海樓

  • Thomas Chien

  • 陽明春天（士林）

特別獎

  • 年輕主廚大獎：陳莛諭（卉寓）

  • 服務大獎：許縕珊（斑泊）

  • 侍酒師大獎：曾雅慧（元紀‧台灣菜）

更多鏡週刊報導
【2024米其林必比登】高雄共25家入選！5家新面孔必吃割包、月見肉燥飯、豬腳飯 還有家常台菜、中式燉湯
【2024米其林必比登】台南共31家入選！3家新面孔包辦麵食、台菜與生炒鴨肉焿
【2024米其林必比登】台中共27家入選！2家新上榜餐廳「裡小樓」與「繡球」 將台式家常菜與江浙麵食做得細緻到位