【2024台灣米其林完整名單】10家餐廳新入榜一星!南台灣星光黯淡 二星三星都從缺
2024年台灣4大城市的米其林星星名單,今(27日)在台北萬豪酒店發表。w台灣今年僅有3家餐廳摘得三星桂冠,包括台北的頤宮中餐廳、態芮、台中的JL Studio;由於高雄的Liberte已停業,全台目前僅有5家二星餐廳;一星餐廳名單變化最大,共有41家餐廳摘得一星,其中7家新進榜,3家由餐盤推薦晉升而來,另有3家一星餐廳落榜,Holt則因今年5月宣布停業而未現身榜單。
2024台灣米其林餐廳名單公布,與去年幾乎無甚差異,被現場媒體稱為相當「無聊」的名單。今年共有3家三星餐廳;5家二星餐廳;41家一星餐廳。一星餐廳中的A restaurant、盈科Eika、NOBUO的主廚都是熟悉的老面孔,A的主廚黃以倫之前是二星RAW的主廚,盈科的稗田良平曾經執掌三星的祥雲龍吟,NOBUO的Nobu Lee則曾是Orchid的主廚。
年輕主廚大獎由台中「卉寓」主廚陳莛諭拿下;服務大獎頒給「斑泊」的許縕珊;侍酒師大獎則由台中「元紀‧台灣菜」的曾雅慧,她也是台灣第一位獲得此獎的女性侍酒師。綠星餐廳依舊是去年的6家熟面孔。
今年的名單中除了台北一星Holt與高雄二星的Liberte因為停業而消失在榜單中,一星餐廳也有3間不幸落榜,分別是台北的Longtail、教父牛排與鮨野村,前兩家餐廳都面臨主廚離開的窘境,Longtail的林明健(Cfef Akin)離開後專注掌杓「AKIN君尹」,並擔任寒居飯店BeGood餐廳與蒂芬妮亞洲首間概念Blue Box Café的顧問;教父牛排的行政主廚吳曉芳離開後也轉戰其他餐廳擔任顧問。另外,台北的二星餐廳「RAW」日前也已宣布僅營業至2024年12月31日,已可預見明年的米其林又將減少一家難得的二星餐廳。
南台灣今年可說星光黯淡,高雄、台南的二星、三星都從缺,僅靠高雄3家一星餐廳充場面。新入榜的一星餐廳「雋GEN」的幕後老闆國城建設為了搶進高雄頂級中菜市場。特地延請台北米其林三星頤宮中餐廳前主廚陳泰榮擔任餐飲總監,另聘請有40年粵菜資歷的港籍主廚胡鑑波擔任駐店行政主廚,以頂級食材重現80年代功夫粵菜。國城建設之前同時擁有米其林一星餐廳承Sho和二星餐廳Liberte,雖然Liberte已歇業,但現在又多添一家一星餐廳。
2024台灣米其林完整名單
台北三星
頤宮中餐廳Le Palais
態芮Taïrroir
台北二星
侯布雄L'Atelier de Joel Robuchon Taipei
logy
渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz
牡丹
RAW
台北一星
A restaurant(新入榜,法菜)
Circum-(新入榜,法式中餐)
盈科Eika(新入榜,日式Fine Dinding)
NOBUO(新入榜,法菜)
SENS(新入榜,法菜)
Wok by O’BOND(新入榜,創意中菜)
A cut
Ad Astra
斑泊Ban Bo
de nuit
富錦樹台菜香檳(松山)
金蓬萊遵古台菜餐廳Golden Formosa
Impromptu by Paul Lee
INITA
謙安和Ken Anhe
吉兆割烹壽司KITCHO
明福台菜海產Ming Fu
米香Mipon
山海樓
巴黎廳1930 X高山英紀
欣葉 鐘菜
明壽司Sushi Akira
鮨隆Sushi Ryu
壽司芳Sushiyoshi
T+T
請客樓
天香樓
雅閣Ya Ge
彧割烹Yu Kapo
ZEA
台中三星
JL Studio
台中二星
從缺
台中一星
L’Atelier par Yao(新入榜,現代法菜)
元紀‧台灣菜(新入榜,台菜)
MINIMAL(新入榜,冰淇淋店)
鹽之華Fleur de Sel
Forchetta
文公館La Maison de Win
俺達の肉屋
澀Sur-
高雄三星
從缺
高雄二星
從缺
高雄一星
雋GEN(新入榜,粵菜)
Haili
承Sho
米其林綠星
Embers
好嶼Hosu
小小樹食(大安路)
山海樓
Thomas Chien
陽明春天(士林)
特別獎
年輕主廚大獎:陳莛諭(卉寓)
服務大獎:許縕珊(斑泊)
侍酒師大獎:曾雅慧(元紀‧台灣菜)
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