Yahoo奇摩新聞 2024米其林連續7年摘星Raw、頤宮9家星級餐廳名單、美食特色、地址營業資訊一次看！
《台灣米其林指南2024》最新名單已經出爐，總計有49間餐廳獲得殊榮！眾望所歸的頤宮、態芮、JL Studio蟬聯三星，還有5間二星餐廳和41間一星餐廳。今年共有9間餐廳蟬聯七屆「星級餐廳」，關注熱點包括君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」，去年創下連續6年蟬連三星的記錄，今年挑戰「七連霸」成功；而時尚臺灣菜餐廳「態芮（Taïrroir）」，也順利連莊；國際名廚江振誠Andre Chiang創辦的「RAW」由於年底即將熄燈，今年也是最後一次摘下二星，以下整理連續七年摘星成功的餐廳懶人包！
💡什麼是米其林指南？
《米其林指南》的評選標準全球一致，針對所有料理種類進行匿名評選，專注於盤中食物的品質。評審員根據五項全球標準評價用餐體驗：「食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的協調性、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單及其穩定性）」。地點、裝潢、服務及設施等不在評選標準之內，但如果有特別值得關注的地方，也會特別標示出來。
《米其林指南》「一星」代表「高品質廚藝，值得一去！」，使用了優質食材並提供悉心製備、風味獨特的美食。「二星」意思是「廚藝精湛的餐廳，值得繞道來訪！」，意味著廚師與團隊擁有不同風格及獨有才華，「三星」則為米其林指南評審員給予的最高榮譽！代表著「非凡的美食，值得一趟特別旅行！」，除了食材堪稱模範之外，廚藝技巧更被賦予一種藝術形式。
⭐️⭐️⭐️ 2024米其林指南連續七年摘三星餐廳：
1.頤宮Le Palais：
去年創下連續6年蟬連三星的記錄，今年頤宮繼續延續傳奇，成功蟬聯「七連霸」紀錄！頤宮環境雅致舒適，不論是瓷器或仿古書畫，還是餐墊上對應時令的詩詞，處處展現古典氛圍。招牌菜色建議先預訂，精美的廣東佳餚，無論是先知鴨、火焰片皮鴨，以及古法冬瓜帽等仍深受歡迎。此外，金銀蛋蒜香莧菜餃賣相和滋味俱佳，適合作為前菜。
◎電話：02-2181-9950
◎地址：台北市大同區承德路一段3號
◎時間：12:00~14:30、18:00~21:30，週一公休
2.Tairroir 態芮
2023年榮獲台灣米其林三星、2023年榮獲台灣米其林服務大獎的Taïrroir，今年也順利連莊！由主廚何順凱（Kai）兼具臺菜與法餐經驗，烹飪風格緊扣臺灣的風土民情。單一套餐的概念取材自這片土地的飲食文化、經典美食，以及其兒時回憶，並多以諧音成語命名，使用餐過程增添趣味。
◎電話：02-8501-5500
◎地址：台北市中山區樂群三路299號
◎時間：週六、週日、週一、週五12:00~14:30、18:30~22:30，週四18:30~22:30，週二、週三公休
⭐️⭐️ 2024米其林指南連續七年摘二星餐廳：
1.RAW
2014年國際名廚江振誠回台創立RAW，並定位為新台灣味的餐廳，希望RAW的每一道料理都與台灣的記憶接軌。2018年米其林指南首度登台，RAW拿到一星評鑑，2019年升到二星餐廳，一直持續到2023年，2024年也拿到二星餐廳。但可惜的是國際名廚江振誠Andre Chiang創辦的「RAW」，將於12月31日熄燈。
◎電話：02-8501-5800
◎地址：台北市中山區樂群三路301號
◎時間：11:30~14:30、18:00~22:00，週日、週一、週二公休
2.L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
L’ATELIER挾帶著超高人氣與聞名遐邇的創意料理，以紅黑色調，搭配富情調的燈光和開放式廚房，充滿個性。時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房，享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程，餐廳提供套餐、單點和小份量菜色，選擇多元。
◎電話：02-87292628
◎地址：台北市信義區松仁路28號5樓
◎時間：週一至週日11:30~14:30、18:00~ 21:30，週五至週六(假日前夕)晚餐至22:00
⭐️ 2024米其林指南連續七年摘一星餐廳：
1.天香樓
以杭州料理獲得米其林一星的亞都飯店麗緻天香樓。台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓，以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名，其中遠近馳名的招牌菜，包括東坡肉、龍井蝦仁、神仙鴨魚丸湯等，除獲得老饕們的推崇，更受到許多文人雅士喜愛。另外還設有侍茶師，提供以茶配餐的建議。
◎電話：02-25971234
◎地址：台北市中山區民權東路二段41號B1（亞都麗緻大飯店）
◎時間：週二、週三12:00~14:30、18:00~21:30，週五12:00~14:30、17:30~21:30，週六、週日11:30~14:30、17:30~21:30，週一、週四公休
2.吉兆割烹壽司
連續六年米其林指南一星推薦的吉兆割烹壽司，今年也不負眾望再度奪星。店內消費採預約制無菜單料理，以生食及手握壽司為主，餐期間會穿插兩至三道割烹料理。（店內未提供全熟食餐點，並且未提供生食另外炙燒服務，因此訂位時需確保每位顧客皆能食用生食料理）
◎電話：02-27711020
◎地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
◎時間：12:00~14:30、18:00~22:30，週日公休
3.明福台菜海產
「明福台菜海鮮」雖然裝潢簡樸，店內只有6張桌子，至今仍人滿為患。開業至今40多年，現已連續7年蟬聯米其林一星。來到明福，一定會被餐廳熱絡的氣氛感染。這裡主要提供家常臺灣菜，份量適合和親朋好友分享，尤其是須預訂的招牌菜一品佛跳牆，其用料與傳統有別，以松茸、銀杏、鮑魚等食材取代炸排骨酥和芋頭，湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外，野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色。但座位有限，建議訂位。
◎電話：02- 25629287
◎地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
◎時間：12:00~14:00、18:00~21:00，週二公休
4.鮨隆Sushi RYU
壽司吧檯以數百年加拿大木材製造，一室淡雅，是傳統壽司店風格。主廚楊永隆擁有30多年廚藝，選料嚴謹，米飯以北海道七星米及三種日本醋混合而成，且每週多次從日本各地進口新鮮海產。只供應無菜單料理，其中秋冬供應的鮟鱇魚肝壽司是廚師拿手之作。
◎電話：02-25818380
◎地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
◎時間：12:00~14:30、18:30~21:30
5.請客樓
2023米其林一星餐廳、2018-2022 米其林二星餐廳，今年也在一星名單內！菜單以川揚菜色為主，同時加入少量臺菜美食，尤其不可錯過經典小菜。為迎合健康飲食趨勢，奉行少油鹽烹調原則，且大幅減少辛香料的用量。室內布置雖然樸實，但靜謐舒適，備有多種包廂，適合宴請。
◎電話：02-23211818
◎地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
◎時間：11:30~14:00、18:00 ~21:30
⭐️熱門黑馬同場加映：米其林一星MINIMAL
台中的 MINIMAL 是自臺灣米其林指南推出以來，首次有必比登推介店家晉升為米其林一星，同時也是全球首間在米其林指南獲得一星肯定的冰淇淋店。這家店是由「澀（Sur-）」的分支品牌甜點店。MINIMAL透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。菜單每季環繞一個嶄新主題，把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美。
◎電話：04-23219080
◎地址：台中市西區美村路一段133巷16號
◎時間：週五、週六、週日、週一13:00~18:30，週二至週四公休
資料來源：MICHELIN Guide
資料整理：Vinge
