2024米其林連續7年摘星Raw、頤宮9家星級餐廳名單、美食特色、地址營業資訊一次看!

米其林指南2024(圖片來源:Getty Creative)
米其林指南2024(圖片來源:Getty Creative)

《台灣米其林指南2024》最新名單已經出爐,總計有49間餐廳獲得殊榮!眾望所歸的頤宮、態芮、JL Studio蟬聯三星,還有5間二星餐廳和41間一星餐廳。今年共有9間餐廳蟬聯七屆「星級餐廳」,關注熱點包括君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」,去年創下連續6年蟬連三星的記錄,今年挑戰「七連霸」成功;而時尚臺灣菜餐廳「態芮(Taïrroir)」,也順利連莊;國際名廚江振誠Andre Chiang創辦的「RAW」由於年底即將熄燈,今年也是最後一次摘下二星,以下整理連續七年摘星成功的餐廳懶人包!

台灣米其林指南2024三星餐廳名單(圖片來源:MICHELIN Guide)
台灣米其林指南2024三星餐廳名單(圖片來源:MICHELIN Guide)
台灣米其林指南2024二星餐廳名單(圖片來源:MICHELIN Guide)
台灣米其林指南2024二星餐廳名單(圖片來源:MICHELIN Guide)
台灣米其林指南2024一星餐廳名單(圖片來源:MICHELIN Guide)
台灣米其林指南2024一星餐廳名單(圖片來源:MICHELIN Guide)

💡什麼是米其林指南?

《米其林指南》的評選標準全球一致,針對所有料理種類進行匿名評選,專注於盤中食物的品質。評審員根據五項全球標準評價用餐體驗:「食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的協調性、料理中展現的個性,以及餐飲水準的一致性(包括整套菜單及其穩定性)」。地點、裝潢、服務及設施等不在評選標準之內,但如果有特別值得關注的地方,也會特別標示出來。

《米其林指南》「一星」代表「高品質廚藝,值得一去!」,使用了優質食材並提供悉心製備、風味獨特的美食。「二星」意思是「廚藝精湛的餐廳,值得繞道來訪!」,意味著廚師與團隊擁有不同風格及獨有才華,「三星」則為米其林指南評審員給予的最高榮譽!代表著「非凡的美食,值得一趟特別旅行!」,除了食材堪稱模範之外,廚藝技巧更被賦予一種藝術形式。

⭐️⭐️⭐️ 2024米其林指南連續七年摘三星餐廳:

1.頤宮Le Palais:

頤宮主廚Ken Chan (Photo credit should read SAM YEH/AFP via Getty Images)
頤宮主廚Ken Chan (Photo credit should read SAM YEH/AFP via Getty Images)
頤宮主廚Ken Chan (Photo credit should read SAM YEH/AFP via Getty Images)
頤宮主廚Ken Chan (Photo credit should read SAM YEH/AFP via Getty Images)

去年創下連續6年蟬連三星的記錄,今年頤宮繼續延續傳奇,成功蟬聯「七連霸」紀錄!頤宮環境雅致舒適,不論是瓷器或仿古書畫,還是餐墊上對應時令的詩詞,處處展現古典氛圍。招牌菜色建議先預訂,精美的廣東佳餚,無論是先知鴨、火焰片皮鴨,以及古法冬瓜帽等仍深受歡迎。此外,金銀蛋蒜香莧菜餃賣相和滋味俱佳,適合作為前菜。

◎電話:02-2181-9950

◎地址:台北市大同區承德路一段3號

◎時間:12:00~14:30、18:00~21:30,週一公休

2.Tairroir 態芮

2023年榮獲台灣米其林三星、2023年榮獲台灣米其林服務大獎的Taïrroir,今年也順利連莊!由主廚何順凱(Kai)兼具臺菜與法餐經驗,烹飪風格緊扣臺灣的風土民情。單一套餐的概念取材自這片土地的飲食文化、經典美食,以及其兒時回憶,並多以諧音成語命名,使用餐過程增添趣味。

◎電話:02-8501-5500

◎地址:台北市中山區樂群三路299號

◎時間:週六、週日、週一、週五12:00~14:30、18:30~22:30,週四18:30~22:30,週二、週三公休

⭐️⭐️ 2024米其林指南連續七年摘二星餐廳:

1.RAW

RAW江振誠主廚(Photo by David Wong/South China Morning Post via Getty Images)
RAW江振誠主廚(Photo by David Wong/South China Morning Post via Getty Images)
江振誠創辦的「RAW」 (Photo by SAM YEH/AFP via Getty Images)
江振誠創辦的「RAW」 (Photo by SAM YEH/AFP via Getty Images)

2014年國際名廚江振誠回台創立RAW,並定位為新台灣味的餐廳,希望RAW的每一道料理都與台灣的記憶接軌。2018年米其林指南首度登台,RAW拿到一星評鑑,2019年升到二星餐廳,一直持續到2023年,2024年也拿到二星餐廳。但可惜的是國際名廚江振誠Andre Chiang創辦的「RAW」,將於12月31日熄燈。

◎電話:02-8501-5800

◎地址:台北市中山區樂群三路301號

◎時間:11:30~14:30、18:00~22:00,週日、週一、週二公休

2.L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳

L’ATELIER挾帶著超高人氣與聞名遐邇的創意料理,以紅黑色調,搭配富情調的燈光和開放式廚房,充滿個性。時髦摩登的吧台式設計搭配開放式廚房,享受美食當下亦能欣賞廚師們細心精湛的烹調過程,餐廳提供套餐、單點和小份量菜色,選擇多元。

◎電話:02-87292628

◎地址:台北市信義區松仁路28號5樓

◎時間:週一至週日11:30~14:30、18:00~ 21:30,週五至週六(假日前夕)晚餐至22:00

⭐️ 2024米其林指南連續七年摘一星餐廳:

1.天香樓

以杭州料理獲得米其林一星的亞都飯店麗緻天香樓。台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓,以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名,其中遠近馳名的招牌菜,包括東坡肉、龍井蝦仁、神仙鴨魚丸湯等,除獲得老饕們的推崇,更受到許多文人雅士喜愛。另外還設有侍茶師,提供以茶配餐的建議。

◎電話:02-25971234

◎地址:台北市中山區民權東路二段41號B1(亞都麗緻大飯店)

◎時間:週二、週三12:00~14:30、18:00~21:30,週五12:00~14:30、17:30~21:30,週六、週日11:30~14:30、17:30~21:30,週一、週四公休

2.吉兆割烹壽司

連續六年米其林指南一星推薦的吉兆割烹壽司,今年也不負眾望再度奪星。店內消費採預約制無菜單料理,以生食及手握壽司為主,餐期間會穿插兩至三道割烹料理。(店內未提供全熟食餐點,並且未提供生食另外炙燒服務,因此訂位時需確保每位顧客皆能食用生食料理)

◎電話:02-27711020

◎地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓

◎時間:12:00~14:30、18:00~22:30,週日公休

3.明福台菜海產

「明福台菜海鮮」雖然裝潢簡樸,店內只有6張桌子,至今仍人滿為患。開業至今40多年,現已連續7年蟬聯米其林一星。來到明福,一定會被餐廳熱絡的氣氛感染。這裡主要提供家常臺灣菜,份量適合和親朋好友分享,尤其是須預訂的招牌菜一品佛跳牆,其用料與傳統有別,以松茸、銀杏、鮑魚等食材取代炸排骨酥和芋頭,湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外,野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色。但座位有限,建議訂位。

◎電話:02- 25629287

◎地址:台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

◎時間:12:00~14:00、18:00~21:00,週二公休

4.鮨隆Sushi RYU

壽司吧檯以數百年加拿大木材製造,一室淡雅,是傳統壽司店風格。主廚楊永隆擁有30多年廚藝,選料嚴謹,米飯以北海道七星米及三種日本醋混合而成,且每週多次從日本各地進口新鮮海產。只供應無菜單料理,其中秋冬供應的鮟鱇魚肝壽司是廚師拿手之作。

◎電話:02-25818380

◎地址:台北市中山區新生北路二段60-5號

◎時間:12:00~14:30、18:30~21:30

5.請客樓

2023米其林一星餐廳、2018-2022 米其林二星餐廳,今年也在一星名單內!菜單以川揚菜色為主,同時加入少量臺菜美食,尤其不可錯過經典小菜。為迎合健康飲食趨勢,奉行少油鹽烹調原則,且大幅減少辛香料的用量。室內布置雖然樸實,但靜謐舒適,備有多種包廂,適合宴請。

◎電話:02-23211818

◎地址:台北市中正區忠孝東路一段12號17樓

◎時間:11:30~14:00、18:00 ~21:30

⭐️熱門黑馬同場加映:米其林一星MINIMAL

台中的 MINIMAL 是自臺灣米其林指南推出以來,首次有必比登推介店家晉升為米其林一星,同時也是全球首間在米其林指南獲得一星肯定的冰淇淋店。這家店是由「澀(Sur-)」的分支品牌甜點店。MINIMAL透過多層次的堆疊變化,大大提升味覺、視覺與用餐感受。菜單每季環繞一個嶄新主題,把冰淇淋視作料理的主素材,透過七道冰品一一闡述,每道菜品都像藝術品般細膩柔美。

◎電話:04-23219080

◎地址:台中市西區美村路一段133巷16號

◎時間:週五、週六、週日、週一13:00~18:30,週二至週四公休

資料來源:MICHELIN Guide

資料整理:Vinge

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